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品鉴 ▏青年人爱喝啤酒 中年人爱喝茶 当茶和啤酒相遇 青年们也快人到中年了 ...


茶叶与啤酒的火花

自2018年初以来,一种新的啤酒掺入成分在美国各地开始流行,这就是茶叶。一月份,俄勒冈州Breakside啤酒厂发布了“茶时光淡啤酒”(Tea Time Pale Ale),这是一种用柠檬皮酿造并以伯爵茶叶为增味的金色淡啤酒。左手酿造公司的Chai Milk Stout Nitro是科罗拉多公司旗舰产品Milk Stout的罐装变种,2月份上架。而来自威斯康星州Lakefront Brewery的低热量啤酒Eazy Teazy Green Tea Ale 于3月1日发布。

Eazy Teazy是Lakefront联合创始人Russ Klisch试图利用市场对低卡路里的选择需求,以3.4%ABV和99卡路里的低热量脱颖而出。根据品牌经理迈克尔·斯托多拉(Michael Stodola)的说法,该团队进行了多次测试,以确定最佳配方的茶叶品种。斯托多拉说。“绿茶与Lemondrop啤酒花配合使用效果很好。它们都是苦味的元素,并且都能赋予啤酒美妙的香气和味道。“

在啤酒中使用茶并不是什么新鲜事,芝加哥的马尔兹社区酿造公司从2014年开始就用鲁比奥斯茶生产其受欢迎的丛林布吉麦芽啤酒,,2015 年,Stone与Baird和Ishii一起发布了日本绿茶IPA,在英国,曼彻斯特大理石啤酒厂与荷兰Brouwerij Emelisse合作,于2012年发布了Earl Grey IPA 。

佐治亚州三酒馆(Three Taverns Brewery)的品牌方Nathan Berrong说:“现在这种情况看起来确实是一件好事。”该公司于2016年底首次发布了Lord Grey,一种加入茶类增味的酸啤酒。“虽然[茶叶啤酒]目前正在发展初期阶段,但我认为这类啤酒会发展得很快,并且很有前景。”他将这种新兴趋势比作另一种饮料行业混合的成功。”当你想到啤酒中的咖啡以及它的味道时,再想想有没有可能在啤酒中加入其它饮料,茶自然会成为一种很好的选择。”

啤酒也进入了茶文化。在纽约市29B的茶馆,菜单里包含通过将来自日本宇治的抹茶加入来自大米啤酒制成的饮料。“我看到了啤酒和茶叶的重叠越来越受欢迎,”29B老板Stefen Ramirez说道,他是一位啤酒爱好者,在京都生活多年后开发了29B的抹茶啤酒配方。他发现了茶和啤酒的味道特征有许多相关性。“


与Three Taverns一样,南加州的Bruery将Earl Grey茶加入到Girl Grey中,这是一种比利时风格的啤酒,与顶级厨师 获奖者Brooke Williamson 合作,于2月份发布。“我们试用了许多不同风格的啤酒,为它们注入各种成分,”营销经理乔尔肯尼迪说。“我最喜欢的组合包含伯爵茶的冷静以及杏仁和乳糖的,清爽,具有奶油般的平衡。”

该公司的两个品酒室即刻受到欢迎,尝试使用茶等新成分帮助The Bruery接触到不同的顾客群体。肯尼迪说:“茶叶等新式增味成分为新一代啤酒饮用者敞开了大门。” “我相信我们将来会有更多含有茶的啤酒。”  



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本文作者2019-4-18 11:09
刀刀
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