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    2021年8月期品评师课程开始报名,教你更快的学会专业品评!

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    “为什么我形容酒的感受就是好喝或不好喝,别人却能说出那么多种味道?”


    “作为酒吧老板,客人都说某款酒有问题,但是我就是说不出来问题在哪儿,怎么办?”


    “啤酒比赛那么多,我想当一个啤酒评委,但是除了不直观的书本之外,还有没有系统专业的学习方法呢?”


    “我喝了这么多年酒,但是一直分不清各种香气的特点,怎么才能喝的更有条理一点?“


    “喝出了酒有问题,怎么才能找到问题所在和解决办法呢?”


    上面这些问题,相信是不少小伙伴经常在喝酒中遇到的问题。看着别人夸夸其谈,自己在边上只能附和,既不知其然也不知其所以然,最后在心里埋下了很多疑问,甚至是错误的印象。


    对于这种情况,品评课才是你们最需要的。最近也有不少热爱品评的小伙伴和我们联系,一次又一次打听最新一期品评师培训班开课时间!想让我们尽快定下品评课培训时间,参加品评培训课程,科学的训练下品评,提高品评能力!

    所谓好事多磨,为了满足大家的需求,我们终于在协调多方资源之后,把最新一期品评课的时间确定了。


    2021年8月29日-9月2日,我们将开设新一期的品评课程。


    注意:为了让学员能更好的学习啤酒品评,尽早报名,我们将按照以下时间段进行课程


    第一步:报名后即寄发教材,越早报名越早获得教材,理论知识预习到位;OK!

    第二步:提前配发风味试剂,越早报名获得更多试剂,建立气味信息数据库;OK!

    (7月20日第一次配发风味试剂;8月10日第二次配发风味试剂。)

    第三步:入学前的水平测评,对症下药重点突破,早日成为专业品评师。


    2021年8月期课程


    授课时间

    2021年8月29日-9月2日


    授 课 地 点

    北京市朝阳区酒仙桥中路24号院

    中国食品发酵工业研究院(以下简称“中国发酵院)




    课程主旨


    发酵院酿造中心隶属于中国食品发酵工业研究院,属于专门从事精酿培训的业务中心。


    中国发酵院目前开展的“精酿啤酒培训”课程,目标是为中国精酿啤酒行业发展助力,让准备进入这个行业的爱好者,跟随“国家队”系统学习精酿啤酒技术与工艺,手把手车间实操,啤酒风味缺陷辨别训练,了解国内外精酿文化。


    课程筹备团队


    张五九—中国发酵院原院长,中国酿酒大师,教授级高工

    王德良—中国发酵院酿酒工程部主任,教授级高工,博士

    郝建秦—中国发酵院酿酒工程部主任助理,教授级高级工程师

    宋绪磊—中国发酵院酿酒部中心主任,教授级高级工程师,国家一级品酒师,国家一级酿造师,微生物酿造专家

    宋  涛—中国发酵院国家级品酒评委,高级工程师

    江  伟—中国发酵院教授级高级工程师,精密仪器分析师,博士

    赵海港—资深啤酒酿造师,多个精酿酒厂技术负责人


    课程介绍


    为期四天的专业啤酒品评师培训,包括啤酒典型风味缺陷工艺讲解、啤酒典型风味识别训练、世界各地啤酒品鉴分析及交流。


    掌握啤酒风味物质品评


    啤酒典型风味缺陷工艺讲解主要讲解高级醇、双乙酰、DMS、老化味等缺陷风味产生的原因分析及控制措施。


    啤酒典型风味识别训练将会涉及到酯类、酸类、醛类……等近四十种典型风味。采用的训练方法有五杯法、梯度训练、再现性训练等各种各样品评方法。


    特种啤酒品鉴训练


    特种啤酒品鉴、分析及交流将会精选70余种世界各地的代表酒款,以及国内特种啤酒样酒的品评训练。



    充分了解世界各地、不同风格的啤酒特点和风味,增强对此类啤酒的认识,对于选酒,品评考试来说将有非常大的帮助。


    技能测评


    在现场学习结束后,我们将为学习者安排专业品评技能考评,通过考评的学员,将获得“啤酒品评师”认证证书。考评未能达到品评师认证标准,但是全程完成两个阶段的学习任务,成绩合格,掌握了啤酒品评方法的学员,获得“啤酒品评培训毕业证书”,并有资格继续参加认证考试。



    课程内容(拟定)


    DAY 1(第一天)

    上午:啤酒典型风味品鉴理论•研习:啤酒品尝的基本理论、啤酒常见缺陷风味识别、啤酒常见风味识别

    下午:特种啤酒样品品鉴、分析、交流



    DAY 2(第二天)

    上午:啤酒典型风味品鉴训练•研习(酒花香气、麦芽香气、特殊香气、其他风味);阈值训练

    下午:特种啤酒样品品鉴、分析、交流



    DAY 3(第三天)

    上午:啤酒典型风味品鉴训练•研习•导致啤酒典型风味缺陷的工艺讲解

    下午:特种啤酒样品品鉴、分析、交



    DAY 4(第四天)

    上午:啤酒风格分类讲解;世界各大品类代表啤酒品评

    下午:特种啤酒样品品鉴、分析、交




    DAY 5(第五天)

    考试

    啤酒典型风味品鉴理论

    啤酒典型风味识别

    风味啤酒品评

    特色啤酒识别 


    相信培训结束之后,你也能像之前的学员一样,发出下面这样的感叹。

    “ 其实在参加培训前,我觉得自己做的酒可好了。

    就觉得自己做酒没啥问题。

    因为根本分辨不了那些缺陷性的风味,

    来学习之后,才发现哪儿哪儿都是问题。


    “ 参加完品评课

    我觉得人生前十几年的酒都白喝了。


    “ 以前从没接触过感官品评,

    从没想过可以这么专业、系统激发嗅觉和味觉。



    如果你想参加这样的课程,记得通过下方的联系方式找老师报名呦,名额有限,报满为止。


    跟随“国家队”系统学习理论知识和经验,手把手学习实操,在精酿啤酒的酿造路上不走弯路,了解酿造培训课程呦~


    联系人:

    马老师 17710349226 (微信同号)

    赵老师 13121581115 (微信同号)

    宋老师 18210087286 (微信同号)


    中国食品发酵工业研究院

    地址:北京市朝阳区酒仙桥中路24号院



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    ——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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