学员采访|成功的精酿酒馆需要优秀的酿造技术与丰富的市场经验

我们总在说“知其然更要知其所以然”，“授人以鱼不如授人以渔”，啤酒的酿造更是如此。怎么通过在课程中学习的知识，变成实际应用中的工具，我们的学员，艾伦贝尔精酿啤酒创始人的袁总，他故事也许能给你一个启发。

2013年，一个偶然的机会，一直从事外贸生意的袁总接触到了自酿啤酒。从此，精酿啤酒的味道在他的脑中埋下了一个种子。到了2018年，这个种子逐渐发芽，他的精酿情怀也越来越重。终于，他决定对精酿市场进行考察，然后在2019年正式加入精酿啤酒从业者的大潮中来。在定制了一套酿酒设备之后，然后开始了北上求学之路。

在发酵院的精酿师课程上，袁总从一个精酿啤酒爱好者，彻底变成了一个酿酒师，从单纯的喝酒，到自己设计配方。

对于精酿啤酒来说，个性是一个必须的属性。因为精酿啤酒是一个需要充分考虑本地口味特点的啤酒。通过学习，可以掌握如何调整啤酒酿造的口味，以便充分适应当地需求。袁总和艾伦贝尔精酿成功的做到了这一点。

针对上海人的口味，袁总设计了一款高酒精度的塞松啤酒。这款酒有10.4%的酒精度，特别做出了烟熏、腊肉的味道，让人一口便觉得十分惊艳。同时配合高酒精度，也特别符合当地威士忌爱好者的需求，有很多人说这款酒做出了威士忌的感觉，获得了一致的好评。再加上水准之上的小麦、世涛、多种IPA的常规酒款，袁总的生意也是越来越好。甚至有人说，袁总的酒会让人“上瘾”。

在上海这个精酿啤酒极度发达的地区，既要面临本土精酿啤酒的竞争，还要和海外知名品牌的精酿啤酒唱对台戏，这就对酿酒师提出了非常高的要求。袁总说，固然国际大品牌有自己的优势，但我们也有它们无法比拟的地方。

优秀的酿造技术+丰富的市场经验=成功的精酿酒馆。这就是袁总在上海这个十里洋场所带来的完美成果。

如果你在上海，想试试袁总让人“上瘾”的啤酒，可以去以下几家店：

ALANBEER 艾伦贝尔精酿啤酒

九亭店

上海市九亭中心9-101

徐泾店

上海市徐泾镇夏都小镇1431号C107-C110

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