老朋友们,好久不见!

进口超市的啤酒货架，曾是德国啤酒的天下。在一大堆工业啤酒中，德国啤酒以细腻的风格脱颖而出。

而现在精酿风潮刮得正盛，各国特色啤酒都出现在了超市货架上，百花齐放、各有千秋。

此时此刻，再说自己喝德国黑啤白啤，好像就太落伍了。曾经占据逼格制高点的德啤，地位一落千丈。

那么，德国啤酒真的就如此命运不济吗？我们想和你仔细聊聊。

啤酒，是现存考证历史最悠久的酒精饮料。

德国啤酒，至少也有3000岁了，受到凯尔特人（也就是爱尔兰人的祖先）的影响，日耳曼人也早早酿起了酒。当然，最早都是自己家酿，酿造的啤酒工艺很烂，风味也很糟糕。

高度文明、四处征战的古罗马人，开化了曾经野蛮的日耳曼人，让他们变成了社会化的人，税收制度也因此形成，啤酒作为一种生活必需品，提供稳定的税收，在这种市场条件下，酿酒技术也得到了推进。

一直到19世纪60年代巴氏灭菌法（也就是牛奶中常见的灭菌法）被发现之前，喝酒比喝水安全多了！因为，一来，啤酒在生产过程中需要长时间煮沸，二来，酒精可以杀死微生物。所以，17世纪以前，欧洲人都是以酒代水的。

公元9世纪，教会大行其道，而修道院酿酒这件事，得到了统治阶级的支持。一时间，修道院变成了酒厂，代表啤酒的最高水准。

《啤酒纯净法》

公元10世纪，查理曼帝国解体，修道院受到极大打击，现在酿酒最为集中的巴伐利亚地区，简直是一片混乱。

酿酒商和面包师为了争夺原料（大麦），展开了价格大战。酿酒师为了缩减成本，不得不使用各种香料、植物，酿出来的酒不仅难喝，而且极不安全，是真正的黑暗料理！

为了控制这种混乱，统治者设定了不同的惩罚制度，其中最行之有效的是1516年颁布的《Das Reinheitsgebot》被译做《啤酒纯净法》，规定啤酒只能使用：大麦、啤酒花、水来酿造。颁布后10年左右，让小麦也允许被添加做酿酒材料。直到1988年，法规才被取消。

《啤酒纯净法》限制原料的做法，很大程度上提升了德国啤酒的总体品质。

拉格

人们常说，德国啤酒的主要风格是拉格（Lager），但早期的德国啤酒都是艾尔（Ale）。拉格风味更加干净，但是需要低温发酵。德国北部气温度低，他们发现，低温酿造出的酒味道更好，而高温下酿造出的酒会有异味。在16世纪初期，巴伐利亚政府规定只有每年冬天才能酿酒，现在德国以拉格为代表的风格，也是从那时开始的。

现在

工业革命之后，制冷机的发明、巴氏杀菌技术诞生，德国啤酒开始走向现代化。现在，德国啤酒的产量已经是全球第五大，近一半酒厂都在巴伐利亚。

其实德国本地的啤酒风格远比大多人想象中的丰富，那么还有些什么呢？

初步的进口啤酒行业是混乱的，没有行业规则，乱象频生，无法传递精准的德国啤酒文化，无法带给中国老百姓合法合规的德国啤酒。

这样的境况下，进口啤酒联盟应运而生，只为带来更好的产品，感受最真实的文化。

所以在这里，你可以找到最权威的行业大拿，指点前行道路；也可以找到最全的德啤产品，学习接洽。

的确，精酿啤酒的崛起对德啤的冲击很大，但这并不意味着，德啤的魅力会被IPA、stout等冲散。

每个国家都拥有自己独特的代表性饮品，正如中国的茶饮品，展现了中国的儒雅和内敛；俄罗斯的伏特加，展现了其强烈而张扬的个性；美国的可乐，让世界人民都感受的到他们的热情与炙热；而德国的啤酒，则让德国人严谨、认真和追求高品质的性格特征得到了完美的展现。

而那些我们喝的最多的德式黑啤和小麦啤，他们口感细腻，易饮配餐，依旧可爱。

吃德国香肠一定要来一杯小麦啤酒！

我们相信，随着精酿啤酒的发展，在追求情怀和新鲜感之后，回归味觉的本质，德式啤酒会回到它该有的位置。