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酿造初心——“小白酿酒师”的学习体会

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“小白酿酒师”的学习体会

May time slow down,many changes happened


初次与“澜埔”相遇的场景还历历在目

作为一名“小白”踏入酿造世界的大门

🔽

在“澜埔”导师们专业耐心的指导下

理论实践

整体把握酿造流程

现在,曾经的“酿造小白”已经独当一面

在酿造世界中畅意前行~


      参加了为期10天的培训,第一感觉是时间过得忒快,因充实而觉短暂。

      接触精酿行业也有小两年,一直没有系统的学习过精酿酿造,本打算用10天时间理顺一下酿造基础知识就好,没想到此行收获绝不止于“理论”,后劲儿十足!在对行业思路上的开拓,在对精酿认知上的刷新,都远远超出我的预期。完完全全激起了我对这个行业更高的热情和期待~

      再次感谢各位老师及澜埔!

                                           ——小花儿



      初级课10天的学习让我理清了之前自己零星了解的精酿知识,在这基础上系统化的建立了精酿啤酒的酿造流程框架。虽然只有10天时间,但理论和实践课程安排合理,小班教学让我们每个人的提问都有详细的解答,酿造实训时每个人都能参与到。而且老师和同学之间相处融洽,10天的时间真的很宝贵,后面有时间要继续学习中级课程~

——圆滚滚的sam



      这次在澜埔啤酒学院初级班学习对我来说更大的意义在于实操的进步,对于科班出身的我,如果说学校里的理论知识是为我成为酿酒师插上了翅膀,这次的初级班学习就是教会了我如何扇动翅膀,让我更快地适应酿酒师的工作。

      我认为如果是刚刚接触精酿毫无基础的情况下,进行初级班的学习是十分必要的,因为不仅有理论知识的学习,让你有一定的知识储备去理解酿酒的各种原理,更有实际操作的演练,去熟悉各个酿酒步骤,稳扎稳打才能在酿酒的道路上更加顺利。

——小白酿酒师 山海


     老师们详细讲解了酿造卫生、酿造工艺的理论知识,结合家酿设备、500kg设备、吨级设备的三次实操,基本掌握了自己设计一款啤酒的思路和酿造操作。

     几位老师的讲解非常细致,答疑和实训指导也非常耐心,作为爱好者有幸能参与这次学习真的收获颇丰,对于自己的酿造技术提升真的有非常大的帮助,感谢各位老师的辛苦付出。

     课程最后一天的品鉴课也非常棒,尝到了很多风格的啤酒,收获满满

——几何酿造

       从一开始带着对精酿啤酒的好奇来到澜埔学院,而后在各位老师教导的理论、品鉴、实训、啤酒的发展史和同学们的交流中爱上了精酿

      精酿啤酒有成千上万种风味,这取决于原料搭配和酿酒师的匠心,看似简单的几个步骤:选麦芽—粉碎—糖化—煮沸—投酒花—发酵,里面却有大学问,老师曾说:“ 水和卫生如果做好,酿造过程就成功一半”

      对设备的认知和掌握,各类麦芽的挑选搭配,糖化分次升温的分解,煮沸醪液后投酒花的技巧,到冷却后投入酵母发酵的原理等等……各项环节的操作都要注入许多细节以及对其原理的理解,如果说水是啤酒的血液,那酵母就是啤酒生命的“激活码”  可以说酿酒酿的不单是种工艺,酿的是情感,尝的是人生百态!

      感谢澜埔老师们的不吝赐教,此次济南一行让我受益匪浅,且结识了许多良师益友,未来精酿这条路还有很多知识要学,不忘初心,坚持努力!期待与老师和同学们的下一次相遇!

——黄同学



澜埔,带给你温暖的地方

酿造全程的坚实助力

酿造实践全程的耐心指导

酿造世界最贴心的陪伴

快来“澜埔”

我们共同成长!

感谢每一位同学的相信和支持!

未来酿造之路,你我共勉~~


啤酒作证

上帝是爱我们的。


2942.jpg
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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