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由于精酿啤酒的成分(酒精碳酸度、啤酒花)在氧气中的暴露程度和温度都会影响其口味的稳定性。所以精酿啤酒的口味不是一成不变的,它处于不断变化的状态。从酿造到封装直至消费,都是这样。


精酿啤酒在装瓶出厂后,存放期间最好不要太长。因为即使尚未开瓶引用,瓶底可能会有白色的沉淀物产生,啤酒香也会逐渐消退。



购买啤酒时,留意瓶盖上、酒标上或是啤酒罐上,有无标示“赏味期限”,像是Best before April 2010 类似这样的标示。还有一些规模较大并且讲求信誉的国际性啤酒酿造商,盖子上及罐子上,都会印有一连串的数字,如06-29-10等,这些数字说明“新鲜期限为2010年6月29日”。



说完日期

咱们再来谈谈

关于饮用温度那些事···


有一个基本原则:越简单越清爽酒体越薄的酒,饮用温度越低,越复杂越浓郁越厚重的酒,饮用温度应该越高


不是所有拉格都需要在低温下饮用

比如捷克皮尔森类的啤酒,太过冰镇的话会让你忽略酒体本身的美感,温度保持在3~5度下,能得到最好的体现。


大多数的艾尔啤酒需要在高一点的温度下饮用

因为艾尔类啤酒区别于拉格啤酒最显著的特点就是酵母发酵产生的风味,温度保持在7度左右更有利于风味的散发。


烈啤一般要求温度偏高


像帝国世涛Imperial Stout,大麦烈啤Barley wine这样的烈啤一般要求在12~15度左右。如果温度偏低,不仅无法享受到他的美味,更会让其更加尖锐,反而减分。


比利时的啤酒风格一般在8~12度

大多起源于比利时的啤酒风格,因其都有比较复杂的层次,浓郁的酵母发酵带来的香味,所以一般在8~12度的温度范围饮用最佳,一定的温度保证了香气的散发,以及口感的体验。



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