啤酒之保健作用

啤酒花中的黄腐酚是胆汁酸受体的一个配合基，它选择性地作用于胆汁酸合成的生物感受器，抑制脂肪酸合成和糖质再生，起到预防、治疗动脉硬化的作用。

3-氨基-1-甲基-5H-吡啶并[4,3-b]吲哚是烹饪食品时所产生的焦状物成分杂环代表，此成分可引起基因突变，从而引发肿瘤，而啤酒中的黄腐酚有抑制其变异的作用。

啤酒中含有的蛋白质利于刺激胃液分泌，含有的酒花素能促进唾液、胃液和胆汁分泌，能起到健胃益脾，促进消化的作用

饮用啤酒可以使血液中的血纤维蛋白溶解酶活性上升，起到预防血栓的形成。

啤酒中有麦芽和酒花中得到的多酚和类黄酮，另在酿造过程中形成的还原酮和类黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等，都是协助消除氧自由基积累的最好还原物质，所以适量饮用啤酒可明显提高人体的抗氧化能力，防衰老作用。

啤酒中的异黄酮配糖体的槲皮素和酒精均有利尿作用，可以使患肾结石的风险降低。

啤酒中所含的“甲尿嘧啶”、“类黑精”和“甜菜碱”等成分，对因放射线而产生的染色体变异具有抑制效果，减轻辐射对人体所产生的危害。