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国际传统发酵食品创新大奖赛之“学院杯”精酿啤酒春季挑战赛正式启动

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国际传统发酵食品创新大奖赛(ITFFIA)由国际传统发酵食品联盟组织2020年发起。2021年大奖赛现隆重开启,大奖赛颁奖典礼将在“中外知名企业四川行专题活动-国际传统发酵食品产业大会“上隆重举行。



作为联盟重要的组织者,中国食品发酵工业研究院积极在国内开展精酿啤酒酿造师的培训教育工作,至今已经培养了几千名学员。这其中既有酿酒师,也有啤酒品鉴师。学员们在行业内都已经小有名气,有些自己经营自己的品牌,有些在酒厂里奋斗。

为了让学员了解自己作品的优缺点,了解精酿比赛流程,并把自己优秀的作品推向前台,让更多消费者认识!中国发酵院在2018年举办了第一届“学院杯”春季挑战赛,学员们开展了第一次切磋、交流。大家的作品精彩纷呈,各具短长。很多学员都收获满满,迫切的希望第二届“学员杯”挑战赛的到来。


现在,机会来了!国际传统发酵食品创新大奖赛之第二届“学院杯”精酿春季挑战赛报名通道现已开启。历届精酿啤酒酿酒师班和专业啤酒品评培训班学员以及品控师班等学员均可报名参加。



学院杯挑战赛旨在发掘中国本土的优秀酿酒师,并且通过赛事让学员了解精酿比赛流程,了解自己作品的优缺点,并把优秀的作品推向前台,让更多消费者认识!


01

打分体系:评委打分+指标检测


和只有品评打分决定名次的比赛不同,“学院杯”将继续采用“评委打分+指标检测”的模式进行。初选通过评委对作品进行初评,打分,淘汰有明显缺陷的作品。挑选出优秀的作品进入决赛阶段。


决赛阶段将根据初评情况并结合精酿啤酒风格和趋势对作品进行再分组和二次品饮和评分。结合指标检测数据,作品设计等多维度指标评选出最后的获奖作品。


评委由行业顶级专家、教授,国家级啤酒品评评委和特邀评委团队构成。比赛结束后,参赛样酒检测结果和参赛作品的评审意见将会反馈给参赛者,用来帮助酿酒师更加了解自己的作品,改造以后的酿造工艺,酿出更高品质的啤酒。


02

独特的指标检测机会


本次比赛独有的指标检测,将针对啤酒典型风味进行,包括乙醛、异戊醇、乙酸异戊酯等醛类、醇类、酯类十几种常见风味。并且在评选中指标检测结果将占有加权。


对酿酒师来说,这种机会非常难得,因为绝大部分的酿酒师和酒厂对于啤酒只有感性认识。通常是嗅闻和品评的方式进行。但是通过仪器检测的机会少之又少。


但是只有真正通过仪器检测,才能切实掌握啤酒酿造过程中产生的各种物质,从而改善酿造工艺。


03

报名方式及奖项设置


挑战赛采用在线报名方式

报名费用:100元/款(满三赠一,满五赠二)

本次大赛和第一届奖项相同,包括每个参赛组的金、银、铜奖。还有将设置下列奖项:

团队奖:比赛中获奖最多的一期酿酒师班或品评班,作为优秀的团队获得团体奖。

工匠奖:原料选择、酿造工艺、酒标设计和包装运输等各个环节都考究、用心并能够体现工匠精神的酿酒师。


04

注意事项


注意一:由于此次比赛旨在通过赛事让学员了解精酿大赛流程,了解自己作品的优缺点,并把优秀的作品推向前台,让更多消费者认识,所以比赛只针对参加过中食院精酿师培训班、啤酒品评师培训班学员,啤酒品控师学员等学员。


注意二:参赛作品,按照要求贴上规定的标签(标签内容查看后面邮寄通知文章)。除了规定填写内容之外,参赛者可以自行选择撰写作品设计说明。


06

参赛日程规划


报名起止时间

3月22日至4月25日


报名信息更正

4月30日至5月4日


寄送参赛作品时间

5月5日至5月9日


参赛作评审时间

5月13日至5月15日


公布结果检测结果反馈

5月16日


06

参赛流程


1.扫描以下二维码报名缴费

2.报名缴费以后扫描以下二维码填写参赛作品资料


扫描下面二维码或点击左下角阅读原文下载“学院杯”精酿啤酒挑战赛所属风格表



 

赛事咨询:

马俊霞 17710349226 (微信同号)

郭子瑶 17331893039(微信同号)

姚逸萍 18513516388(微信同号)


中国食品发酵工业研究院

地址:北京市朝阳区酒仙桥中路24号院

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