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31B. Alternative Sugar Beer(另类酵糖啤酒)

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啤酒风格
英文名称: Alternative Sugar Beer
中文名称: 另类酵糖啤酒
风格类型: 另类发酵物啤酒 » 另类酵糖啤酒(Alternative Sugar Beer)
麦汁浓度: 1.020-1.090 °P&G
终点浓度: 1.000-1.016 °P&G
苦度: 5-50 IBU
色度: 2-50
酒精度: 2.0-10.0 %

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所谓 另类发酵物啤酒 指的是在标准啤酒(经典风格或非经典风格)的基础上,添加了额外的可发酵糖(比如蜂蜜、红糖、转化糖、糖蜜、糖浆、枫叶糖浆、高粱等)。

额外的评论参照增味啤酒的引言,尤其是关于评判外加原料如何与基酒平衡。

总体印象:糖类和啤酒的和谐融合,但是必须能被识别为啤酒。糖类的特征必须既要明显而又与啤酒相平衡,不会太直接以致产生人工合成物的印象。

香气:与基酒相同,但某些额外发酵物(蜂蜜、糖蜜等)会增添不同的香气。所添加的任何香气必须与啤酒的各元素平衡,且产生令人愉悦的组合。

外观:与基酒相同,但某些额外的糖会增添一点不同的颜色。

味道:与基酒相同,但某些额外发酵物(蜂蜜、糖蜜等)会增添不同的味道元素。所添加的任何味道必须与啤酒的各元素平衡,且产生令人愉悦的组合。所添加的糖不应带有生味或未发酵的味道。有些糖会含有不能发酵的成分,因而产生了更饱满的后味;完全发酵的糖会淡化收口。

口感:与基酒相同,不过也取决于所添加的糖类,可能增厚或者减薄酒体。

注释:如果额外的发酵糖不提供品得出的特征,则应将其作为基酒风格。基于蜂蜜的啤酒不应该含有太多蜂蜜,以至于产生蜂蜜酒混啤酒的效果(比如布莱高特啤酒)。这类不应用于描述那些以另类糖类作为分类基础的啤酒,也不描述那种依靠增添一点无味糖来增添比重、提升可发酵度、使酒体变薄、口味变淡的风格。对于这类啤酒,应当归属到其通常的基酒风格中。

参赛说明:参赛者必须说明啤酒基酒风格,不一定是要经典风格。参赛者必须说明所用的糖类。

重要参数:因基酒风格而异。

常见酒款: Bell ’ s Hops lam , Fullers Honey Dew , Lagunitas Brown Shugga

标签:增味啤酒


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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