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31A. Alternative Grain Beer(另类谷物啤酒)

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啤酒风格
英文名称: Alternative Grain Beer
中文名称: 另类谷物啤酒
风格类型: 另类发酵物啤酒 » 另类谷物啤酒(Alternative Grain Beer)
麦汁浓度: 1.020-1.090 °P&G
终点浓度: 1.000-1.016 °P&G
苦度: 5-50 IBU
色度: 2-50
酒精度: 2.0-10.0 %

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所谓 另类发酵物啤酒 指的是在标准啤酒(经典风格或非经典风格)的基础上,采用一种或多种非标准酿造谷物(比如黑麦、燕麦、荞麦、斯佩耳特小麦、小米、高粱、大米等)。以无谷蛋白原料酿造的无谷蛋白啤酒 ( GF 啤酒)可以算到此类里。而采用了脱谷蛋白工艺酿造的啤酒应当归到它们各自的基酒风格里。

额外的评论参照增味啤酒的引言,尤其是关于评判外加原 料如何与基酒平衡。

总体印象:这种啤酒依靠额外添加的谷物来增添味道。这种特别的味道在很大程度上取决于所添加谷物的特性。

香气:与基酒相同。添加的谷物会增添一点香气,不过某些谷物仅会略微增添啤酒的谷物味或坚果味。所添加的另类谷物应当能提供啤酒的主要香味。

外观:尽管能注意到一点额外的的浑浊,但总体与基酒相同。

味道:与基酒风格相同。额外的谷物应当能品出来,不过也不一定要能清晰可辨。不过,另类谷物应当要提供主要的口味。不同的谷物具有不同的特点;额外的谷物应当起到增强基酒之效。增添的口味包括谷物味、面包味或者坚果味。

口感:与基酒风格相同。尽管很多额外的谷物会增厚酒体(燕麦、黑麦)而且会增加粘稠度,有些反而会减薄酒体(无谷蛋白的谷类)。

注释:如果另类谷物不提供品得出的特征,则应将其作为基酒风格。这类也不应用于描述那些以另类谷物作为分类基础的啤酒(比如黑麦 IPA 、燕麦世涛、米/玉米酿制的国际拉格)。注意,日本清酒并非啤酒,而且也不包含在此类中。

参赛说明:参赛者必须说明啤酒基酒风格,不一定是要经典风格。参赛者必须说明所用的另类谷物。

重要参数:因基酒风格而异。

常见酒款: Green ’ s Indian Pale Ale , Lakefront New Grist , New Planet Pale Ale

标签:增味啤酒


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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