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30A. Spice, Herb or Vegetable Beer(叶啤)

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啤酒风格
英文名称: Spice, Herb or Vegetable Beer
中文名称: 叶啤
风格类型: 香料啤酒 » 叶啤(Spice, Herb or Vegetable Beer)
麦汁浓度: 1.020-1.090 °P&G
终点浓度: 1.000-1.016 °P&G
苦度: 5-50 IBU
色度: 2-50
酒精度: 2.0-10.0 %

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额外的评论参照增味啤酒的引言,尤其是关于评判外加原料如何与基酒平衡。叶啤名称里的“叶”或者“叶类”在本类中代表了SHV,即:香料、药草和蔬菜。不特指植物的叶子,可能包含了其它部分。

总体印象:叶类和啤酒的和谐融合,但是必须能认出来是一种啤酒。叶类的特征必须既要明显而又与啤酒相平衡,不会太直接以致产生人工合成物的印象。

香气:叶类所产生的香气必须明显。不过对于有些叶类而言(比如生姜和肉桂)具有更强的香气,因此也比其它叶类(如蔬菜)更明显。应当要允许叶类的增味有浓有淡。在组合中,每一种叶类的香气不一定总能被单独分辨出来。啤酒花的香味可能缺失或者被叶类香气部分掩盖,取决于所宣称的基酒风格。这种额外的香气增添了啤酒香气的丰富程度,但不应该过于强烈,以至于破坏了整体的平衡感。

外观:外观必须与所宣称的基酒和增味成分相符。对于薄色的基酒,若香料、药草或蔬菜的颜色是深色的,其颜色应明显。泡沫也可能带有一丝颜色。果啤可以有一丝浑浊,也可以是清亮的。泡沫的多少会受某些具体成分的影响,比如巧克力。

味道:叶类的味道必须明显,且可有浓有淡。在组合中,每一种叶类的味道不一定总能被单独分辨出来。叶类与基酒的平衡至关重要,叶类的特点不应是的人工合成物的感觉,也不应当过于强烈以致完全主导了啤酒的味道。啤酒花的苦味、味道和麦芽的味道、酒精度,以及发酵的副产物如酯类,不仅应与基酒风格相应和谐,在此基础上还应与叶类的味道和谐。某些叶类本身就比较苦,可能导致啤酒比其所宣称的基酒风格更苦。

口感:口感可能有很多种,取决于基酒风格,而且要在那种基酒风格之下恰如其分。酒体和泡沫的程度应当适合 所宣称的基酒风格。尽管发酵添加物会使得酒体更薄,某些叶啤会增添啤酒酒体的厚度。某些叶啤会增添一丝苦涩,然而那种未发酵的生鲜香料味是不期望出现的。

注释:总体的平衡是优秀叶啤的关键。叶类应当补充基本的味道,而不是盖过它。添加叶类后,潜在风格的关键属性可能发生变化,所以不应指望基酒尝起来还跟原来的一样。评价啤酒时应当基于愉悦感和组合后的平衡。在组合中,每一种叶类的味道不一定总能被单独分辨出来。

参赛说明:参赛者必须说明啤酒基酒风格,不一定是要 经典风格。参赛者必须说明所用的叶类;如果所用的是众所周知的香料(比如苹果派香料、咖喱粉、辣椒粉),则没必要特别列出具体的特殊味道原料。

重要参数:因基酒风格而异。水果风格通常表现其颜色。

常见酒款: Alesmith Speedway Stout , Bell ’ s Java Stout , Elysian Avatar Jasmine IPA , Founders Breakfast Stout , Rogue Chipotle Ale , Traquair Jacobite Ale , Young‘s Double Chocolate Stout 。

标签:增味啤酒、香料


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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