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Sahti(芬兰节日啤酒)

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啤酒风格
英文名称: Sahti
中文名称: 芬兰节日啤酒
风格类型: HISTORICAL BEER » 芬兰节日啤酒(Sahti)
麦汁浓度: 1.076-1.120 °P&G
终点浓度: 1.016-1.020 °P&G
苦度: 7-15 IBU
色度: 4-22
酒精度: 7.0-11.0 %

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总体印象:一种甜的,浓的,烈的传统芬兰啤酒,带有黑麦,刺柏和刺柏果味以及强烈的香蕉丁香酵母味。

香气:浓浓的香蕉味带有适中到适中偏高的类似于丁香的酚味。不酸。可能有低到适中的刺柏的香气。谷物类麦芽,焦糖,和黑麦作以支撑。淡淡的酒精香气。给人一种甜麦芽的印象。

外观:淡黄色到深棕色;大多数这种啤酒都是适中到深琥珀色。总体混浊(未过滤的)。酒头少,因为二氧化碳含量低。

味道:浓浓的香蕉和适中到适中偏高的丁香酵母的口味。适中的黑麦口味。苦度低。酒尾一般甜。刺柏能加入松香一般的口味;刺柏果能加入类似杜松子一般的味道;这两种口味是互补,而不是任一主导。几乎不能品尝出来的啤酒花味道。适中的焦糖口味但无烘烤香。层次感丰富,带有一种其它类型的啤酒没有的平滑的甜味。不酸。

口感:浓厚,不易化开的蛋白质(不煮意味着没有热破坏)。几乎没有到适中偏低的二氧化碳含量。强烈的来自酒精的暖度,但通常被甜度盖过。

注释:使用了黑麦并不意味着这种啤酒会同葛缕子的味道类似(一种在黑麦面包里站主导的味道)。刺柏果的使用会带来类似杜松子一般的口味(类似于刺柏果)。刺柏的角色就跟啤酒花在平衡和口味中的地位有一些相似,提供了甜麦芽的相反点。

历史:一种源自芬兰的传统啤酒;在农场酿造的传统有至少500年的历史,通常为了偶尔的节日比如夏季的婚礼而酿造,在酿造后一两周内喝完。爱沙尼亚也有类似的传 统,那里的啤酒被称作 koduolu 。

典型原料:发芽的大麦,加上发芽和未发芽的谷物,通常是黑麦。啤酒花很少。刺柏的树干通常用以分离麦芽(传统使用中空的),但是通常会产生刺柏或者樱桃的口味。通常是上发酵的烤面包酵母,在快速、温暖的环境中发酵(德国小麦酵母是很好的补充)。不煮麦芽;使用长时间的麦芽沉降,格外加入啤酒花水。

风格对比:跟小麦博克啤酒很类似,但是甜味和厚度带有黑麦和刺柏的特点。

重要参数:

初始比重: 1.076 – 1.120

终止比重: 1.016 – 1.020

苦度: 7 – 15

色度: 4 – 22

酒精度: 7.0 – 11.0%

常见酒款:只有一些芬兰酒厂每年可能推出纪念款。

标签:中等度数,琥珀色,上发酵,欧洲中部,历史, 香料


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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