游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

推荐阅读
书剑 LV.4
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子603
精选帖子
开启左侧

Piwo Grodziskie(波兰烟熏啤酒)

[复制链接]
汽泡菌APP下载
啤酒风格
英文名称: Piwo Grodziskie
中文名称: 波兰烟熏啤酒
风格类型: HISTORICAL BEER » 波兰烟熏啤酒(Piwo Grodziskie)
麦汁浓度: 1.028-1.032 °P&G
终点浓度: 1.006-1.012 °P&G
苦度: 20-35 IBU
色度: 3-6
酒精度: 2.5-3.3 %

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

总体印象:一种低比重,二氧化碳含量高,酒体比较淡的混合了烟熏橡木口味和清晰的啤酒花苦度的艾尔啤酒。适合短时间走量。

香气:低到适中的橡木烟熏味是香气中最主导的成分,但这种气味可能比较细微甚至不易闻到。会出现典型的一种香料、草类或者花卉类的啤酒花香气,这种香气应该比烟熏味在浓度上略低。谷物类的小麦香气也能闻到。这种香气是很纯的,虽然淡淡的梨果香气也是很好的(尤其是红苹果或者梨子)。没有酸味。轻微的源自水中硫磺的气味也可能会出现。

外观:淡黄色到中度金色,清澈度非常好。高的、浪涌般翻滚、白色、细密的、不易消散的酒头。黝黯的外观是不应该出现的。

味道:适中偏低到适中的橡木烟熏味一直持续到酒尾;烟熏味能比香气更重。烟熏味的特点是比较中性,不应该是酸的,并且能给人一种发甜的印象。中度到重度的苦味会萦绕直至酒尾。中体平衡是偏向苦味的。低但却可以察觉的香料味、草味、或者啤酒花味。在酒基中麦芽含量较低。可能会有淡淡的梨果类果味(红苹果或者梨子)。涩的、干脆的酒尾。没有酸味。

口感:酒体很淡,带有干脆和发涩的酒尾。二氧化碳含量非常高,并且能加入轻微的刺舌感。无可以察觉的酒精暖度。

注释:在英语中被发音为 “ pivo grow – JEES – kee – uh ” (意思: Grodzisk 啤酒)。在说德语的国家和一些啤酒文献中被称为 Grazer(发音为 “ GRATE – sir ”)。传统酿造过程是经过多次粉碎,长时间煮(约2小时),多种艾尔小麦。这种啤酒从来不会被过滤,但在装瓶前会使用明胶来让这种酒变清澈。一般是放在圆锥形的杯子(容纳丰富的泡沫)中饮用。

历史:几世纪前在波兰的名为 Grodzisk (在苏俄和德国占领期间也叫 Gratz)的城市发展而来。在19世纪晚期到20世纪初期,这种啤酒迅速在世界其它地方变得流行起来。批量的商业化生产在二战之后变少,并在1990年代的前半部分停产。这个类型的啤酒的描述诠释了它在最受欢迎的时期的状况。

典型原料:谷物的组合通常包含了橡木烟熏的小麦,这种小麦麦芽与德国山毛榉烟熏的大麦麦芽有不同(较低浓度的)的烟熏味; 这种小麦带有更干的、更干脆的、高效的质量——培根或者火腿烟熏的口味是不适宜的。Saazer类的啤酒花(波兰的、捷克的或者德国的),传统酿造都会使用适中硬度的水,用相对纯净和转化比高的大陆艾尔酵母在适宜的发酵温度下发酵。德国 hefeweizen 酵母和其它带有酚类或者强烈果味的酵母是不适宜的。

风格对比:同 Berliner Weisse 的烈度一样类似,但绝不酸。有烟熏味但比Rauchbier浓度低。

重要参数:

初始比重: 1.028 – 1.032

终止比重: 1.006 – 1.012

苦度: 20 – 35

色度: 3 – 6

酒精度: 2.5 – 3.3%

标签:淡色,上发酵,欧洲中部,历史,小麦啤酒类,苦,烟熏


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图