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London Brown Ale(伦敦棕色艾尔)

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啤酒风格
英文名称: London Brown Ale
中文名称: 伦敦棕色艾尔
风格类型: HISTORICAL BEER » 伦敦棕色艾尔(London Brown Ale)
麦汁浓度: 1.033-1.038 °P&G
终点浓度: 1.012-1.015 °P&G
苦度: 15-20 IBU
色度: 22-35
酒精度: 2.8-3.6 %

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总体印象:一种很甜的,源自麦芽的深棕色艾尔啤酒,带有焦糖和太妃麦芽的复杂口感和甜的酒尾。

香气:适中的麦芽甜香,通常带有丰富的焦糖或者类似于太妃糖的香气。低到适中的果香,一般是深色水果像李子一样。啤酒花香,泥土味和花卉的香气很淡甚至没有。

外观:适度到非常深的棕色,可能甚至是接近黑色。几乎半透明,虽然这在能看见的情况下应该是相对清澈的。低到适中的泛白到泛黄的酒头。

味道:浓厚的、如同焦糖和太妃糖的麦芽,这种口感从入口持续到酒尾。饼干和咖啡味是很常见的。有一些果味也会出现(一般是深色的水果);对英格兰艾尔啤酒来说 这是很清澈的发酵结果。啤酒花苦度很低。啤酒花味很低甚至没有,可能还带有泥土味或者花香。适中偏低到几乎不能察觉的烘烤香气和黑麦芽的苦味。适度发甜的带有顺滑的麦芽味的酒尾和余味。可能有砂糖的甜味的味道。

口感:适中浓度的酒体,但是发酵残留的甜味可能给人一种浓度较高的印象。中度偏低到中度的二氧化碳含量。如奶油一般顺滑,尤其是对这种终止比重的啤酒来说。

注释:越来越罕见; Mann’s占有英国90%的市场,但这部分市场是非常小的。总是装瓶出售。通常作为甜的混合cask这种温和发苦的酒来实用。商业推广的版本可以是巴氏消毒和加糖的,这能给这种啤酒更多的砂糖甜味的味道。

历史:由Mann’s在1902年发展为瓶装产品。据称是当时“伦敦最甜的啤酒”。第一次世界大战之前的版本一般是5%的酒精度,但是带有总体上一样的平衡。在20世纪后半阶段逐渐被潮流抛弃,现在几乎绝迹。

典型原料:英格兰淡艾麦芽作为基础,带有比例协调的深色焦糖麦芽或者一些烤(黑)麦芽或者小麦麦芽(这是 Mann ’ s 的传统谷物配比——其它的可以依靠深色的糖来调色和味)。含量适中到高度的气泡。英格兰的啤酒花用在这种啤酒里是最正宗的,虽然带有清淡的口味和苦度的任何啤酒花都可以使用。再次发酵的糖分来自乳糖或者人造糖或者蔗糖(如果能巴氏消毒的话)。

风格对比:可能某种程度上像烘烤香气较淡的甜世涛啤酒(并且比重更低,至少对美国甜世涛而言)或者是甜版本的深色低度艾尔啤酒。

重要参数:

初始比重: 1.033 – 1.038

终止比重: 1.012 – 1.015

苦度: 15 – 20

色度: 22 – 35

酒精度: 2.8 – 3.6%

常见酒款: Harveys Bloomsbury Brown Ale , Mann’s Brown Ale

标签:深色,上发酵,英国,历史,棕色艾尔啤酒,麦香,甜


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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