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Lichtenhainer(烟熏酸艾)

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啤酒风格
英文名称: Lichtenhainer
中文名称: 烟熏酸艾
风格类型: HISTORICAL BEER » 烟熏酸艾(Lichtenhainer)
麦汁浓度: 1.032-1.040 °P&G
终点浓度: 1.004-1.008 °P&G
苦度: 5-12 IBU
色度: 3-6
酒精度: 3.5-4.7 %

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总体印象:一种发酸的,烟熏的,比重较低的历史上的德国小麦啤酒。复杂但因为高转化比和丰富的气泡而显得鲜活的口感,伴随低的苦味和适中的酸味。

香气:适中强烈的鲜活的烟熏香气,淡淡的酸味,中低的果味,可能是苹果或者柠檬,适中的蓬松的麦芽。烟熏味比麦芽味更重,烟熏味带有“干”,就像燃烧很久的柴火一样,而不是如“油烟”一样的烟熏味。

外观:较高的泛白的酒头,如岩石般堆积并持久。深黄色到浅金色。一般澄清,有一些混浊。

味道:中度浓的果味,可能是柠檬或者苹果。适中的浓度,清晰的乳酸味(但不是酸腐味)。同香气一样类似的烟熏味(干柴火),适中的浓度。干的酒尾,余味中带有酸味和烟熏味。苦度低,提供了平衡的是酸味,而不是啤酒花味。鲜活、清晰的口感,并带有略微发紧的余味。小麦味较低,烟熏味和酸味占主导。柠檬酸或者绿苹果的口味在酒尾中是最烈的,然后是烟熏味。总的来说很复杂的口感。

口感:刺舌的酸味。二氧化碳含量高。中度到中低的酒体。

注释:一般是喝新鲜的。烟熏味和酸味是一种不常见的不是每个人都喜欢的组合。

历史:源自 Lichtenhain,在 Thtlringen(德国中部)。直到19世纪还很流行,在 Thtlringen 很流行。就像1840年以前的 Berliner weisse(柏林白啤)。

典型原料:烟熏大麦,小麦,乳酸,上发酵的酵母。谷物的组合是可变的,但是小麦通常应该占30%-50%。

风格对比:同历史上其它的低酒精度上发酵的欧洲中部的小麦啤酒如 Gose,Grodziskie,Berliner weisse等一样,这种啤酒有它们的全部成分,但却有独有的平衡——酸和烟熏味在其它任何一种啤酒中都没有。不如 Berliner weisse 那样酸,可能更像烟熏的不带香草和盐味的Gose,或者是 Grodziskie 带有像 Gose 一样的酸味。

重要参数:

初始比重: 1.032 – 1.040

终止比重: 1.004 – 1.008

苦度: 5 – 12

色度: 3 – 6

酒精度: 3.5 – 4.7%

标签:普通度数,淡色,上发酵,欧洲中部,历史,小麦啤酒类,酸,烟熏


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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