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26A. Trappist Single(特拉啤斯特单料)

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啤酒风格
英文名称: Trappist Single
中文名称: 特拉啤斯特单料
风格类型: 修道院-特拉啤斯特艾尔 » 特拉啤斯特单料(Trappist Single)
麦汁浓度: 1.044-1.054 °P&G
终点浓度: 1.004-1.010 °P&G
苦度: 25-45 IBU
色度: 3-5
酒精度: 4.8-6.0 %

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总体印象:一种淡色、苦、高发酵度、精心碳化的特拉啤斯特艾尔,带有独特的果香-辛香酵母味道、辛香-花香的啤酒花味道,以及柔和的、谷物甜味的麦芽味道。

香气:中度偏低或偏高的特拉啤斯特酵母气息,展现出果香-辛香的特性,伴有中度或中度偏低的辛香-花香的啤酒花香气,该香气偶尔可以被清淡的草药和柑橘型的香料所强化。低到中低的麦芽香甜,具有淡淡的蜂蜜或者砂糖的味道。果香的范围可以很广泛(柑橘、梨果、核果)。最好的范例拥有淡淡的辛香和发酵产生的酚类气味。泡泡糖那种气味是不合适的。

外观:淡黄色到中度金色。总体上很清澈,白色的酒头泡沫厚度适中、持久、气泡升腾,杯壁上有漂亮的蕾丝边。

味道:果味、啤酒花味、苦、干。初入口是麦芽的甜味(轻柔的谷物甜味),收口干且有啤酒花味。麦芽可能有淡淡的蜂蜜饼干或者干脆的口感。适中的香料或者啤酒花口味。果味可以是柑橘类(橙子、柠檬、葡萄味水果),梨果类(苹果、梨子),或者核果类(杏、桃)。低到中度的辛辣味,胡椒味或者丁香酚味。收口干脆,苦味逐渐展现,余味带有淡淡的麦芽味、适中的啤酒花和酵母的味道。

口感:酒体从中低到适中。顺滑。杀口感偏强或很强,甚至可能有刺舌感。不应有酒精带来的温口感。

注释:主要供修道院内部饮用,市面上非常少见,产量较小。可以被称作“洋和尚的口粮”。发酵度非常髙,不低于85%。

历史:特拉啤斯特啤酒厂历来有酿造这种低酒精度啤酒作为修道士日常饮料的传统,将这种啤酒风格描述为偏苦的淡色啤酒(单料)算较为现代的表述。西弗勒特仑(Westvleteren ) 的 Saint Sixtus 修道院在1999年酿造了第一批这种单料,代替了之前的低度啤酒。

典型原料:皮尔森麦芽,比利时特拉啤斯特酵母,Saaz 类啤酒花。

风格对比:用上发酵的比利时酿造工艺诠释德国皮尔森麦芽——淡色的、啤酒花味道突出、发酵彻底,同时还展现出典型的比利时酵母味道。甜度较低、发酵度较高、特殊麦芽较少,相对于比利时淡色艾尔(24B)来说更突出啤酒花的味道。相对来说,本风格更接近于低度数版本的比利时三料(26C),而非低度数的比利时金色艾尔(25A)。

重要参数:

初始比重: 1.044 – 1.054

终止比重: 1.004 – 1.010

苦度: 25 – 45

色度: 3 – 5

酒精度: 4.8 – 6.0%

常见酒款: Achel 5° Blond , St. Bernardus Extra 4, Westmalle Extra , Westvleteren Blond

标签:普通烈度,淡色,上发酵,西欧,精酿风格,苦,啤酒花味道


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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