22D. Wheatwine（小麦酒）

总体印象：小麦酒适合啜饮，有着浓郁的质感，高酒精度，明显的谷物香气，面包味道，酒体非常柔滑。小麦酒的重点是面包香，小麦香，并带着复杂的麦芽，酒花和水果酵母的特征。

香气：酒花香比较温和，表现出晚期添加的酒花香气。适中到偏强的面包香，小麦香，经常会伴有复杂的麦香，比如蜂蜜香和焦糖香。淡淡的，干净的酒精气味也可能会出现。可能会有偏低到中等强度的水果香气。非常低的双乙酰气味是可以接受的，但不是必须的。德国小麦啤酒的酵母香气（香蕉/丁香）是不应该出现的。

外观：金色到深琥珀色，在光下会有深红色或宝石红色。泡沫偏低到中等，乳白色。泡沬有奶油般的质感，很持久。冷却后浑浊可能会出现，但是温度升高以后酒会变清澈。由于酒精度偏高而且粘度比较大，当晃动酒杯的时候杯壁上会有花边。

味道：适度到偏强的小麦芽味道，要比酒花的味道都要强烈。低到适度的面包味道，烘培味道，焦糖味道或者蜂蜜麦芽的味道会增加味道的复杂程度，尽管这些味道不是 必须的。酒花的味道低到中等强度，可以使用任何一种酒花。适度到偏高的水果味道，经常是果脯的味道。酒花苦味低到适度，麦芽和酒花的平衡偏向于麦芽或者趋向于两者均衡。不应该有糖浆一样的甜味，发酵效率也不应该太低。一些氧化或者红酒的味道也会出现，还有淡淡的干净的，顺滑的酒精味道。作为补充，支持其他味道的橡木味也是可以接受的，但是并不是必须的。

口感：中等偏厚到厚实的酒体，有嚼头，醇和，绒状的质感。中等偏低到中等的二氧化碳杀口感。轻到适度的顺滑的酒精温热感也是可能出现的。

注释：深色麦芽要尽量少用。颜色的深度主要是来自麦汁煮沸的时间。一些常见酒款的参数可能会比后面重要参数里列出的参数要高，一些酒款也并不是每年都会酿造。

历史：一个相对比较新的美式精酿风格。这个风格最早是 Rubicon Brewing Company 于1988年开始酿造的。经常是冬季发售，或者是年份酒，或者仅仅酿造一次。很多酒厂往往把小麦酒作为试验酒款，并试图对这个风格进行诠释。

典型原料：经常用到的麦芽是美式双棱大麦芽和美式小麦芽的组合。这个风格的酒一般会用50%或以上的小麦芽。 任何一种酒花都可以使用，也可以进行橡木桶陈酿。

风格对比：不仅仅是小麦版的大麦酒，很多版本的小麦酒有非常突出的水果特征和酒花特征，还有的酒款通过橡木桶陈酿增加了复杂程度。不如美式大麦酒那么强调在对酒花的使用。起源于美式小麦啤酒而不是德国小麦啤酒，所以不应该有德国小麦啤酒的酵母特征。

重要参数：

初始比重： 1.080 – 1.120

最终比重： 1.016 – 1.030

苦度： 30 – 60

色度： 8 – 15

酒精度： 8.0 – 12.0 %

常见酒款： Rubicon Winter Wheat Wine , Two Brothers Bare Trees Weiss Wine ， Smuttynose Wheat Wine ， Portsmouth Wheat Wine

标签：超高度数，琥珀色，上层发酵，北美，精酿风格，烈性艾尔家族，小麦啤酒家族，平衡，酒花味