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Red IPA(红色IPA)

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啤酒风格
英文名称: Red IPA
中文名称: 红色IPA
风格类型: IPA » 特种IPA(Specialty IPA) » 特种IPA:Red (红色) IPA
麦汁浓度: 1.056-1.070 °P&G
终点浓度: 1.008-1.016 °P&G
苦度: 40-70 IBU
色度: 11-19
酒精度: 5.5-7.5 %

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总体印象:像美式 IPA 一样偏重酒花味道,偏苦,比较浓烈,但是还有一些焦糖味,太妃糖味,和深色水果味道。在保留了 IPA 收口干爽和酒体干净这些特点的基础上,红色 IPA 味道比美式 IPA 更加丰富一些,麦芽味道也更重一些。

香气:中等到中等偏强的酒花香气,有典型的美式或新世界酒花的特点,比如热带水果香,核果香,柑橘香,花香,辛辣气息,莓类水果香,瓜类水果香,松木香,树脂香,等等。很多版本由于干投酒花,所以有特别的新鲜酒花香气,不过这个不是必须的。青草气应该尽量控制到最低。中等偏低到中等强度的麦芽香气和酒花香气混合在一起,经常有焦糖香,太妃糖香,烤面包香,和深色水果香。来自酯类或者酒花的水果香气在一些版本中比较明显,不过纯净的酵母味道也是可以接受的。酒精气味可能也会有,但是酒精气味最好控制到最低。任何美式或者新世界的酒花特征都是可接受的,新的酒花品系的特征香气也应该包含在这个风格里。

外观:浅红色到深红色。清澈,不过未过滤的干投酒花版本可能会稍有浑浊。泡沫比较丰富,持久,乳白色到浅黄色。

味道:酒花味道适中到强烈,有明显的美式或新世界酒花的特征味道,比如柑橘味道,花香,松木味道,树脂味道,辛辣味道,热带水果味道,核果味道,莓类水果味道,瓜类水果味道等等。中等偏高到强烈的酒花苦味。麦芽味道中等偏低到中等强度,比较干净,但是入口的时候可能会有麦芽的甜味,混着着太妃糖味道,深色焦糖味道,烤面包味道,和深色水果味道。麦芽和酒花味道互补而且和谐,不能相互冲突。麦芽的味道应该可以平衡掉酒花的苦味。比较淡的酵母的水果味道是可以接受的,但不是必须的。干到半干的收口,残糖应该很少甚至没有。回味可能会有酒花的味道和苦感,但是苦感不能太刺激。非常干净清淡的酒精味道可能会出现在一些烈性版本中。

口感:酒体中等偏薄到中等厚度,比较细腻滑润。二氧化碳杀口感中等到中等偏强。没有刺激的酒花涩口感。如果不影响整体的口感平衡,有清淡柔和的酒精温热感也是可以的。

注释:以前红色 IPA 被归类为美式琥珀艾尔或者双料红色艾尔的衍生酒款,比传统的美式琥珀艾尔要更偏重酒花味,也更强烈,但是红色 IPA 适饮性比较好,不会非常甜,酒体也不是很重,收口的味道也不是特别浓烈。

历史:现代精酿啤酒风格,在美式 IPA 的基础上加如了美式琥珀艾尔的麦芽味道。

典型原料:和美式 IPA 相似,但是比美式 IPA 多使用了中等色号或者深色的水晶麦芽,可能还使用了其他一些轻度烘培的麦芽。还会使用一些糖类作为辅料。美式或新世界酒花经常被用作香酒花,从而带来一些美式或新世界酒花的特点,比如热带水果香,柑橘香,松木香,莓类水果香或者瓜类水果香。麦芽和酒花味道互补,而不是相互冲突。

风格对比:红色 IPA 与美式 IPA 的不同之处在于使用了一些深色水晶麦芽,这些水晶麦芽带来了一些甜味,焦糖味和深色水果味。红色 IPA 和美式烈性艾尔的区别在于红色 IPA 的麦芽配方的强度要稍微低一些,酒体也薄一些。红色 IPA 的平衡性仍然和 IPA 类似,而不是像大麦酒一样那么偏重麦香。红色 IPA 收口干,酒体中等偏薄,有强烈的酒花香气和味道,要比美式琥珀艾尔更加强烈,酒花味更重。

重要参数:

初始比重: 1.056 – 1.070

最终比重: 1.008 – 1.016

苦度: 40 – 70

色度: 11 – 19

酒精度: 5.5 – 7.5%

常见酒款: Green Flash Hop Head Red Double Red IPA ( double) , Midnight Sun Sockeye Red , Sierra Nevada Flipside Red IPA , Summit Horizon Red IPA , Odell Runoff Red IPA

标签:高度数,琥珀色,上层发酵,北美,精酿风格,IPA 家族,特种 IPA 家族,苦,酒花味


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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