Black IPA（黑色IPA）

总体印象：黑 IPA 收口干爽，在麦芽和酒花的平衡上更偏向于酒花味道，有着美式 IPA 风格的味道特征，只是颜色是深色的。不过虽然颜色偏深，但是并没有浓郁的烘烤味道和焦香。深色麦芽的味道并不是主体而是非常柔和的，辅助性的。适饮性是关键的特征。

香气：适度到浓郁的酒花香气，经常有热带水果香，核果香，柑橘香，树脂香，松木香，莓类水果香，或者瓜类水果香。如果干投，还会有花香，草药香，或者青草香，虽然这并不是必须的。深色麦芽的香气低到适度，这些香气包括巧克力，咖啡或者其他一些烘烤的香气。背景香气中可能会有干净的但是比较清淡的焦糖麦芽的甜香。来自酯类或者酒花的水果香气在一些版本中比较明显，当然纯净的酵母味道也是可以接受的。

外观：颜色从深棕色到黑色。一般比较清澈，虽然有的酒款由于干投和没有过滤会出现一些浑浊，但是不应该非常浑浊。泡沫丰富持久，泡沫颜色一般是浅棕褐色到棕褐 色。

味道：中等到强烈的酒花味道，酒花的味道包括热带水果，核果，瓜类，柑橘，莓类水果，松木，或者树脂味道。中等强度到非常强烈的酒花苦味，深色麦芽也会有明显的苦味。基麦的味道比较干净，强度不高，可能会有淡淡的焦糖味道或者太妃糖味道。深色麦芽的味道低到中等偏低；会有比较淡的巧克力或者咖啡味道，但是烘烤味道不应该很浓，焦灰味，焦糊味不应该和酒花味道有冲突。来自酵母或者酒花的水果味道低，或者适中，但是水果味道并不是必须的。收口干，收口时可能会有淡淡的烘烤味道来提高收口时干的程度，但这个烘烤味道也不是必须的。回味里也会有苦味，但是苦味不能太刺激。在一些浓烈的版本中，可能会有干净的酒精味道。

口感：顺滑，中等偏轻到中等厚度的口感，没有酒花特别是烘烤麦芽带来的涩口感。干投版本会有一点树脂味道。适度的二氧化碳杀口感。可能会有油润的口感，但这也不是必须的。在一些（并不是所有的）高酒精度版本中会感觉到酒精的温热。

注释：大部分酒款都是中等度数的。一些极端浓烈的酒款会和重酒花版本的波特非常相似，这会影响这些酒款的适饮性。酒花和麦芽的组合可能会产生非常有趣的相互作用。

历史： Greg Noonan 在1990年左右酿造了第一款商业化的黑 IPA ， 当时叫做 Blackwatch IPA 。 而这个酒款2000年以后在美国西北部太平洋沿岸和南加州开始流行。在美国西北部黑 IPA 有的时候被称作 Cascadian Dark Ale（CDA）。

典型原料：去苦的烘烤麦芽可以提供比较深的颜色而又没有涩味和焦糊的味道。不与烘烤麦芽味道冲突的美式或者新世界酒花。使用的酒花要突出这种酒花最典型的特征，酒花其他特征也可以表现出来，尤其是那些新的酒花品种。

风格对比：整体风格与美式 IPA 或者双料 IPA 相似，淡淡的烘烤味道和烟熏啤酒也很相似。并不像美式世涛或者波特有那么浓重的烘烤味，焦糊味，酒体也比美式世涛和波特稍微单薄，但是口感的顺滑程度和适饮性要高一些。

重要参数：

初始比重： 1.050 – 1.085

最终比重： 1.010 – 1.018

苦度： 50 – 90

色度： 25 – 40

酒精度： 5.5 – 9.0%

常见酒款： 21st Amendment Back in Black ( standard ) ， Deschutes Hop in the Dark CDA ( standard ) ， Rogue Dad‘s Little Helper ( standard ) ， Southern Tier Iniquity ( double ) ， Widmer Pitch Black IPA ( standard )

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