游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

推荐阅读
书剑 LV.4
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子603
精选帖子
开启左侧

Black IPA(黑色IPA)

[复制链接]
汽泡菌APP下载
啤酒风格
英文名称: Black IPA
中文名称: 黑色IPA
风格类型: IPA » 特种IPA(Specialty IPA) » 特种IPA:Black (黑色) IPA
麦汁浓度: 1.050-1.085 °P&G
终点浓度: 1.010-1.018 °P&G
苦度: 50-90 IBU
色度: 25-40
酒精度: 5.5-9.0 %

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

总体印象:黑 IPA 收口干爽,在麦芽和酒花的平衡上更偏向于酒花味道,有着美式 IPA 风格的味道特征,只是颜色是深色的。不过虽然颜色偏深,但是并没有浓郁的烘烤味道和焦香。深色麦芽的味道并不是主体而是非常柔和的,辅助性的。适饮性是关键的特征。

香气:适度到浓郁的酒花香气,经常有热带水果香,核果香,柑橘香,树脂香,松木香,莓类水果香,或者瓜类水果香。如果干投,还会有花香,草药香,或者青草香,虽然这并不是必须的。深色麦芽的香气低到适度,这些香气包括巧克力,咖啡或者其他一些烘烤的香气。背景香气中可能会有干净的但是比较清淡的焦糖麦芽的甜香。来自酯类或者酒花的水果香气在一些版本中比较明显,当然纯净的酵母味道也是可以接受的。

外观:颜色从深棕色到黑色。一般比较清澈,虽然有的酒款由于干投和没有过滤会出现一些浑浊,但是不应该非常浑浊。泡沫丰富持久,泡沫颜色一般是浅棕褐色到棕褐 色。

味道:中等到强烈的酒花味道,酒花的味道包括热带水果,核果,瓜类,柑橘,莓类水果,松木,或者树脂味道。中等强度到非常强烈的酒花苦味,深色麦芽也会有明显的苦味。基麦的味道比较干净,强度不高,可能会有淡淡的焦糖味道或者太妃糖味道。深色麦芽的味道低到中等偏低;会有比较淡的巧克力或者咖啡味道,但是烘烤味道不应该很浓,焦灰味,焦糊味不应该和酒花味道有冲突。来自酵母或者酒花的水果味道低,或者适中,但是水果味道并不是必须的。收口干,收口时可能会有淡淡的烘烤味道来提高收口时干的程度,但这个烘烤味道也不是必须的。回味里也会有苦味,但是苦味不能太刺激。在一些浓烈的版本中,可能会有干净的酒精味道。

口感:顺滑,中等偏轻到中等厚度的口感,没有酒花特别是烘烤麦芽带来的涩口感。干投版本会有一点树脂味道。适度的二氧化碳杀口感。可能会有油润的口感,但这也不是必须的。在一些(并不是所有的)高酒精度版本中会感觉到酒精的温热。

注释:大部分酒款都是中等度数的。一些极端浓烈的酒款会和重酒花版本的波特非常相似,这会影响这些酒款的适饮性。酒花和麦芽的组合可能会产生非常有趣的相互作用。

历史: Greg Noonan 在1990年左右酿造了第一款商业化的黑 IPA , 当时叫做 Blackwatch IPA 。 而这个酒款2000年以后在美国西北部太平洋沿岸和南加州开始流行。在美国西北部黑 IPA 有的时候被称作 Cascadian Dark Ale(CDA)。

典型原料:去苦的烘烤麦芽可以提供比较深的颜色而又没有涩味和焦糊的味道。不与烘烤麦芽味道冲突的美式或者新世界酒花。使用的酒花要突出这种酒花最典型的特征,酒花其他特征也可以表现出来,尤其是那些新的酒花品种。

风格对比:整体风格与美式 IPA 或者双料 IPA 相似,淡淡的烘烤味道和烟熏啤酒也很相似。并不像美式世涛或者波特有那么浓重的烘烤味,焦糊味,酒体也比美式世涛和波特稍微单薄,但是口感的顺滑程度和适饮性要高一些。

重要参数:

初始比重: 1.050 – 1.085

最终比重: 1.010 – 1.018

苦度: 50 – 90

色度: 25 – 40

酒精度: 5.5 – 9.0%

常见酒款: 21st Amendment Back in Black ( standard ) , Deschutes Hop in the Dark CDA ( standard ) , Rogue Dad‘s Little Helper ( standard ) , Southern Tier Iniquity ( double ) , Widmer Pitch Black IPA ( standard )

标签:高度数,深色,上层发酵,北美,精酿风格,IPA 家族,特种 IPA 家族,苦,酒花味


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图