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Belgian IPA(比利时IPA)

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啤酒风格
英文名称: Belgian IPA
中文名称: 比利时IPA
风格类型: IPA » 特种IPA(Specialty IPA) » 特种IPA:Belgian (比利时) IPA
麦汁浓度: 1.058-1.080 °P&G
终点浓度: 1.008-1.016 °P&G
苦度: 50-100 IBU
色度: 5-15
酒精度: 6.2-9.5 %

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总体印象:由于使用了比利时酵母,比利时 IPA 会有果味和辛辣味道。来自比利时的酒款颜色会淡一些,发酵率会高一些,和三料相似,只不过用了更多的酒花。这个类型的啤酒比普通 IPA 的味道更加复杂,酒精度也更高。

香气:适度到浓郁的酒花香气,经常有热带水果香,核果香,柑橘香或者松木香等美式或新世界酒花的香气。也可能会有欧洲酒花的花香和辛辣气息。干投酒花产生的青草香气也可能出现。麦香柔和,带着谷物的甜香,可能没有或有一点焦糖香。适度到浓郁的水果酯香,包括香蕉香,苹果香和梨香。也可能有淡淡的丁香类的酚香。有时候也会有类似比利时糖的香气。

外观:淡金色到琥珀色。灰白色泡沫适中到丰富,有很好的持久性。干投酒花的酒款会出现程度不同的浑浊。

味道:主要的味道是比利时酵母的辛辣味道和酯香。丁香和胡椒味道是比较普遍的。香蕉,梨,和苹果味道也是典型味道。酒花味道从中等强度到高度数不等。酒花的味道包括热带水果,核果,瓜类,柑橘或者松木等美式或新世界酒花的味道或者是花香和辛辣的 Saaz 类酒花味道。麦芽的味道以谷物的清甜味道为主,有的时候会有淡淡的烘烤味道或者焦糖麦芽的味道,但这两种味道不是必须的。苦味比较重,而且苦味会被酵母的辛辣味道突出出来。大部分的酒收口半干到干,也有一些酒的收口有淡淡的甜味混合着嘴里滞留的苦味。

口感:酒体适中到偏轻,酒体取决于二氧化碳的杀口感和是否使用添加物。二氧化碳杀口感适中到偏高。在一些高酒精度版本中会感觉到酒精的温热,但是酒精的温热感并不是普遍的。

注释:酵母株和酒花种类的选择是非常关键的,因为很多酵母和酒花的味道会有非常严重的冲突。

历史:这是一个比较新的风格,始创于2000年以后。美国家酿爱好者和精酿酒厂的酿酒师们在他们的 IPA 配方中使用了比利时酵母株;而比利时的酿酒师们在他们的三料和淡色艾尔配方中增加了酒花的使用。

典型原料:酿制三料和金色烈性艾尔使用的酵母株。美国酿造的比利时 IPA 倾向于使用美式或者新世界的酒花,而比利时的版本则更多地使用欧洲酒花而且仅仅使用淡色麦芽。

风格对比:是美式 IPA / 帝王 IPA 和比利时金色烈性艾尔/三料的组合。这个风格要比美式 IPA 更加辛辣,浓烈,收口更干,水果味道也更浓郁。

重要参数:

初始比重: 1.058 – 1.080

最终比重: 1.008 – 1.016

苦度: 50 – 100

色度: 5 – 15

酒精度: 6.2 – 9.5%

常见酒款: Brewery Vivant Triomphe , Houblon Chouffe , Epic Brainless IPA , Green Flash Le Freak , Stone Cali – Belgique , Urthel Hop It

标签:高度数,淡色,上层发酵,北美,精酿风格 ,IPA 家族,特种 IPA 家族,苦,酒花味


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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