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20B. American Stout(美式世涛)

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啤酒风格
英文名称: American Stout
中文名称: 美式世涛
风格类型: 美式波特和美式世涛 » 美式世涛(American Stout)
麦汁浓度: 1.050-1.075 °P&G
终点浓度: 1.010-1.022 °P&G
苦度: 35-75 IBU
色度: 30-40
酒精度: 5.0-7.0 %

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总体印象:非常烈,重度烘焙,苦的,酒花香的深色世涛。拥有美式世涛的酒体和典型深色味道(霸道的酒花香味和苦度)。

香气:中度至强烈烘焙麦芽香味,通常有烘焙咖啡或深色巧克力质感。低水平的烧焦味是可以接受的。中度到非常低酒花香味,通常是柑橘味或树脂味。酯香中度至无。可以选择性的具有轻度酒精带来的香味。

外观:尽管有些可能呈现非常深的棕色,但是一般都是漆黑色的。多且持久的浅褐色至浅棕色酒头泡沫。通常不透明。

味道:中度至非常强的烘焙麦芽味道,通常尝起来像太妃糖,烘焙过的咖啡豆,黑巧克力或苦甜巧克力。可能有轻微烧焦咖啡的背景味道,但这个特点不应过于突出。麦芽甜味低度至中度,常伴饱满巧克力和焦糖味道。苦味中度至高度。酒花味道低度至高度,通常是柑橘味或树脂味。酯味低度至无。尾味中度到干,偶尔会有轻微灼烧的感觉。酒精味道可以达到中等水平,但应温和。

口感:中度至饱满酒体。可以是奶油般细腻。尤其实在添加少量燕麦提升口感的前提下。可以有一点来着烘焙的涩味,但这种情况不应过度。杀口感中度强到强烈。轻度到中度强的柔和的酒精微暖感,但是不应过于灼烧。

注释:啤酒厂通过使用不同的烘焙麦芽特性、麦芽甜味和香味,以及不通数量的煮沸结束性酒花来表达独立个性。一般比其他传统的世涛(除开帝国世涛)有更大胆的烤麦芽味道和酒花味道。

历史:一种现代工艺啤酒和家酿啤酒风格,相比传统英式或爱尔兰世涛,它展现了美式激进的使用酒花风格。家酿版本以前被称为西海岸世涛,这是对那些使用大量酒花啤酒的常见命名方式。

典型原料:普通美式基麦和酵母。变换使用深色麦芽、烘焙麦芽和焦糖类麦芽。诸如燕麦之类的辅料可能少量体现。美式酒花品种。

风格对比:类似富含酒花的,苦的,强烈烘焙过的特酿或出口世涛。比黑 IPA 烘焙味更多,酒体更厚重。高度版本的就成了俄罗斯帝国世涛风格。比美式波特更烈,更独特,尤其是添加的深色麦芽/谷物、酒花。

重要参数:

初始比重: 1.050 – 1.075

最终比重: 1.010 – 1.022

苦度: 35 – 75

色度: 30 – 40

酒精度: 5.0 – 7.0%

常见酒款: Avery Out of Bounds Stout ,Deschutes Obsidian Stout , North Coast Old No. 38 ,Rogue Shakespeare Stout ,Sierra Nevada Stout

标签:烈性,深色,上层发酵,北美,精酿风格,世涛家族,苦,烘焙味,富含酒花


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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