20B. American Stout（美式世涛）

总体印象：非常烈，重度烘焙，苦的，酒花香的深色世涛。拥有美式世涛的酒体和典型深色味道（霸道的酒花香味和苦度）。

香气：中度至强烈烘焙麦芽香味，通常有烘焙咖啡或深色巧克力质感。低水平的烧焦味是可以接受的。中度到非常低酒花香味，通常是柑橘味或树脂味。酯香中度至无。可以选择性的具有轻度酒精带来的香味。

外观：尽管有些可能呈现非常深的棕色，但是一般都是漆黑色的。多且持久的浅褐色至浅棕色酒头泡沫。通常不透明。

味道：中度至非常强的烘焙麦芽味道，通常尝起来像太妃糖，烘焙过的咖啡豆，黑巧克力或苦甜巧克力。可能有轻微烧焦咖啡的背景味道，但这个特点不应过于突出。麦芽甜味低度至中度，常伴饱满巧克力和焦糖味道。苦味中度至高度。酒花味道低度至高度，通常是柑橘味或树脂味。酯味低度至无。尾味中度到干，偶尔会有轻微灼烧的感觉。酒精味道可以达到中等水平，但应温和。

口感：中度至饱满酒体。可以是奶油般细腻。尤其实在添加少量燕麦提升口感的前提下。可以有一点来着烘焙的涩味，但这种情况不应过度。杀口感中度强到强烈。轻度到中度强的柔和的酒精微暖感，但是不应过于灼烧。

注释：啤酒厂通过使用不同的烘焙麦芽特性、麦芽甜味和香味，以及不通数量的煮沸结束性酒花来表达独立个性。一般比其他传统的世涛（除开帝国世涛）有更大胆的烤麦芽味道和酒花味道。

历史：一种现代工艺啤酒和家酿啤酒风格，相比传统英式或爱尔兰世涛，它展现了美式激进的使用酒花风格。家酿版本以前被称为西海岸世涛，这是对那些使用大量酒花啤酒的常见命名方式。

典型原料：普通美式基麦和酵母。变换使用深色麦芽、烘焙麦芽和焦糖类麦芽。诸如燕麦之类的辅料可能少量体现。美式酒花品种。

风格对比：类似富含酒花的，苦的，强烈烘焙过的特酿或出口世涛。比黑 IPA 烘焙味更多，酒体更厚重。高度版本的就成了俄罗斯帝国世涛风格。比美式波特更烈，更独特，尤其是添加的深色麦芽/谷物、酒花。

重要参数：

初始比重： 1.050 – 1.075

最终比重： 1.010 – 1.022

苦度： 35 – 75

色度： 30 – 40

酒精度： 5.0 – 7.0%

常见酒款： Avery Out of Bounds Stout ，Deschutes Obsidian Stout ， North Coast Old No. 38 ，Rogue Shakespeare Stout ，Sierra Nevada Stout

标签：烈性，深色，上层发酵，北美，精酿风格，世涛家族，苦，烘焙味，富含酒花