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19C. American Brown Ale(美式棕色艾尔)

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啤酒风格
英文名称: American Brown Ale
中文名称: 美式棕色艾尔
风格类型: 琥珀和棕色美式艾尔 » 美式棕色艾尔(American Brown Ale)
麦汁浓度: 1.045-1.060 °P&G
终点浓度: 1.010-1.060 °P&G
苦度: 20-30 IBU
色度: 22-40
酒精度: 4.8-6.5 %

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总体印象:常有巧克力和焦糖味道,麦香浓郁,酒花浓郁。酒花味道衬托出麦香,和其相互交织,而非互相冲击。

香气:中度麦芽甜香至中度饱满的带巧克力、焦糖、坚果或者烤面包香的麦芽香味。通常酒花香味是低度至中度,可以用任意品种的酒花来突出麦芽。有些这种风格的酒可能凸显更强烈如美式或新世界酒花特色香味(如柑橘味、水果味、热带气息等)或新鲜干投酒花的香味(可选)。水果酯香中度至非常低。比其他棕色艾尔有更强劲的深色麦芽的特色,但又避免过量投放导致像波特风格。麦芽和酒花通常是达到平衡的。

外观:淡棕色至非常深棕色。清澈透亮。非白色至淡褐色酒头低度至中度。

味道:中度至中度高的麦芽甜味,或饱满的带巧克力、焦糖、坚果的麦芽味,和/或带有中度到中度高苦度的烤面包麦芽复杂味。中度至中度干的收口,带着麦芽和酒花的回味。酒花味可以是较淡至中度,可能选择性的具有柑橘味、水果味、或热带特色。尽管如此,酒花的味道应该是为了突出麦芽的味道。水果酯味非常低度至中度。

口感:中度至中度饱满酒体。较苦版本可能会有一种干的收口、树脂味的印象。杀口感中度至稍强。

注释:绝大多数美式棕艾的商业酒款都不如其原始家酿版本或其他现代精酿酒款那样强烈。这种风格指的是当今市面销售的商品美式棕艾而不是早期家酿的烈性的,酒花味更重的自制版本。

有 IPA 烈度的棕色艾尔应被归类为特种 IPA 中的棕色 IPA 。

历史:形成于现代工艺啤酒时期,源自英式棕色艾尔,但具有更多酒花味道的一种美式风格。 Pete’s Wicked Ale 是最早、最出名的酒款之一,并启发了很多效仿者。家酿圈的流行风格。圈内有时将特重酒花味道的版本叫做德克萨斯棕色艾尔(现在成为棕色 IPA 更合适)。

典型原料:优质改良淡色麦芽,加上水晶和深色麦芽(通常是巧克力麦芽)。一般采用美式酒花,但是也可以使用大陆或新世界的酒花。

风格对比:比美式淡色艾尔和美式琥珀艾尔拥有更浓的巧克力味和焦糖类风格味,一般来在平衡度上苦味轻一些。 苦度、酒精度和酒花味道都比棕色 IPA 低。比英式棕色艾尔更苦,更饱满的麦芽体现,以及更多的啤酒花味道。通常酒精度较高,有美式/新世界酒花特色。

重要参数:

初始比重: 1.045 – 1.060

最终比重: 1.010 – 1.060

苦度: 20 – 30

色度: 22 – 40

酒精度: 4.8 – 6.5%

常见酒款: Anchor Brekle ’ s Brown , Big Sky Moose Drool Brown Ale , Brooklyn Brown Ale , Bell‘s Best Brown , Cigar City Maduro Brown Ale , Smuttynose Old Brown Dog Ale , Telluride Face Down Brown

标签:中等度数,深色,上层发酵,北美,精酿风格,棕艾家族,平衡,富含酒花


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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