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19A. American Amber Ale(美式琥珀艾尔)

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啤酒风格
英文名称: American Amber Ale
中文名称: 美式琥珀艾尔
风格类型: 琥珀和棕色美式艾尔 » 美式琥珀艾尔(American Amber Ale)
麦汁浓度: 1.045-1.060 °P&G
终点浓度: 1.010-1.015 °P&G
苦度: 25-40 IBU
色度: 10-17
酒精度: 4.5-6.2 %

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总体印象:琥珀色、富含酒花,中等烈度,带有焦糖麦芽味道的美式工艺啤酒。平衡度可以有很大不同,有些版本有相当浓郁的麦芽味,而有些则有霸道的酒花香味。加强酒花香味和加强苦味的版本不应该于焦糖麦芽味道产生冲突。

香气:低到中度的酒花香味,有着典型的美国或新世界酒花品种的特点(柑橘香,花香,松树香,树脂香,辛香,热带水果香,核果香,浆果香,或甜瓜香)。常有柑橘调的酒花香味,但非必须。中度低至中度高的麦芽香味(通常带适度的焦糖特色)能凸显、平衡甚至有时能掩盖掉酒花味道的展现。酯香中度至无。

外观:琥珀色至铜棕色。较大的非纯白色酒头有着良好的泡持性。通常非常清澈透亮,而干投酒花版本的则可能轻微浑浊。

味道:低到中度的酒花味,有着典型的美国或新世界酒花品种的特点(柑橘味,花味,松树味,树脂味,辛味,热带水果味,核果味,浆果味,或甜瓜味)。常有柑橘调的酒花味,但非必须。麦芽味中度至浓郁,通常一来就能感受到麦芽的甜味,随后是中度的焦糖味道(有时候是少量的其他味道的麦芽味道)。麦芽和酒花苦味通常是平衡和相互支撑的,可以以任何方式变化。水果酯味可以从中度至无。焦糖甜味和酒花味道/苦味可以延续到中段或直到收口。

口感:中度至中度饱满酒体。杀口感中度至强烈。整体柔顺,收口无涩味。烈性版本可能有轻微的酒精带来的温暖感。

注释:可能与在较深色的美式淡色艾尔在颜色上有所重叠,但具有不同的麦芽味和不同的平衡度。不同区域的版本,有些相当主流,而另一些则在使用酒花上非常的激进。烈性版本和更苦版本现在己经被归为红色 IPA 分类。

历史:由美式淡色艾尔发展而来的现代美式工艺啤酒类型。在一些地区被简称为红色艾尔,在遍布全国之前,流行于热爱酒花的北部加州和西北太平洋地区。

典型原料:淡色艾尔麦芽,通常是北美两棱麦芽。中等到深色水晶麦芽。也可能含有增添独特味道和特色的特种麦芽。常用美式或新世界酒花(通常具有柑橘味道),也可以使用其他酒花。

风格对比:比美式艾尔颜色深,焦糖味重,酒体更饱满,平衡度里苦度更低。比红色 IPA 酒精度低,苦度低,酒花味道少。比美式烈性艾尔烈度低,麦芽味少,酒花味道少。不应具有强烈的让人想起美式棕色艾尔的巧克力或烘焙味道,如有,也只能拥有很少量。

重要参数:

初始比重: 1.045 – 1.060

最终比重: 1.010 – 1.015

苦度:25 – 40

色度:10 – 17

酒精度: 4.5 – 6.2%

常见酒款: Deschutes Cinder Cone Red , Full Sail Amber , Kona Lavaman Red Ale , North Coast Ruedrich‘s Red Seal Ale , Rogue American Amber Ale , Troegs HopBack Amber Ale

标签:中等度数,琥珀色,上层发酵,北美,精酿风格,淡色艾尔家族,平衡,富含酒花


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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