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18B. American Pale Ale(美式淡色艾尔)

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啤酒风格
英文名称: American Pale Ale
中文名称: 美式淡色艾尔
风格类型: 淡色美式艾尔 » 美式淡色艾尔(American Pale Ale)
麦汁浓度: 1.045-1.060 °P&G
终点浓度: 1.010-1.015 °P&G
苦度: 30-50 IBU
色度: 5-10
酒精度: 4.5-6.2 %

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总体印象:一种淡色,清爽,饱含酒花香的艾尔,然而有足够的支撑麦芽让这啤酒达到平衡和易入口。

香气:来自美国或新世界酒花品种的中度到强烈的酒花香味有着广泛范围的特点,包括柑橘,花卉,松树,树脂,香料,热带水果,核果,浆果,或甜瓜香味。这些特点都不是必须要具有的,但是酒花味必须要明显。低度到中度的麦芽香味撑托酒花的香味,也可以选择性的展现少量的特殊麦芽的香味(面包、烤面包、饼干、焦糖味)。水果酯香变化范围从中度到无。如果干投酒花可能会增加青草味,只是这种味道不应过度体现。

外观:淡金色至浅琥珀色。适度多的白色至非纯白色酒头泡沫有着良好的保持度。一般非常清亮,而干投酒花版本的可能会轻微浑浊。

味道:中度到强烈的酒花味,一般展现美国或新世界酒花品种的特点(柑橘,花卉,松树,树脂,香料,热带水果,核果,浆果,甜瓜味等)。低度到中度的纯净麦芽味撑托酒花味的展现,也可以选择性的展现少量的特殊麦芽的味道(面包、烤面包、饼干、焦糖味)。平衡度通常是倾向于后期酒花味和苦味,但麦芽的存在应该支持酒花的展现,而不喧宾夺主。通常不体现焦糖味道或相当少量的体现(只要不于酒花冲突即可以接受)。果味酵母酯味可以从适度至无,然而许多酒花品种本身就具有水果味。中度到强烈酒花苦味有着中度到干的尾味。酒花味道和苦味通常持续到结束,但回味应该干净和不生硬。如果干投酒花可能会增加青草味,只是这种味道不应过度体现。

口感:中度淡至中度酒体。杀口感中度至高度。总体上尾味柔顺,无涩味,不粗糙。

注释:新酒花品种和使用方法一直在持续不断开发。裁判应允许这个风格的啤酒有现代酒花品种和经典酒花品种的特色。逐渐成为一种国际精酿风格,通过当地改良,出现在许多国家的新兴精酿啤酒市场。使用酒花的风格可以有着广泛范围,可以是经典的大量添加取苦味,到现代越来越多的后期添加取香味,一切方式都是可以接受的。

历史:英式淡色艾尔使用美国本土的原材料(啤酒花、麦芽、酵母和水),经世代改良,成为了一种现代美式精酿啤酒风格。在 IPA 爆炸性的受欢迎以前,这是传统意义上最知名和最受欢迎的美式精酿啤酒。

典型原料:淡色艾尔麦芽,通常是北美两棱麦芽。美式或新世界的拥有广泛特点的酒花。美式或英式艾尔酵母(中性或具清淡水果味)。特种谷物可以增加特色和多样性,只是一般至占谷物配比的很小部分比例。不同品牌常使用增加麦芽味道和饱满度、淡淡甜味、烤面包或面包香味的谷物(或后期酒花)。

风格对比:通常在颜色上稍浅,较少发酵副产物,比英式同类啤酒的焦糖味要弱一些。美式淡色艾尔和美式琥珀艾尔在颜色上可能有所重叠。美式淡色艾尔一般更清澈,较少焦香麦芽特色,较淡酒体,但常有更多的尾味酒花。比美式 IPA 的苦度和烈度都低。比美式社交烈度 IPA (也叫社交 IPA ) 苦度大,但不以酒花作为焦点,更平衡和更易入口。

重要参数:

初始比重: 1.045 – 1.060

最终比重: 1.010 – 1.015

苦度: 30 – 50

色度: 5 – 10

酒精度: 4.5 – 6.2%

常见酒款: Ballast Point Grunion Pale Ale , Firestone Walker Pale 31 , Great Lakes Burning River , Sierra Nevada Pale Ale , Stone Pale Ale , Troegs Pale Ale

标签:中等度数,淡色,上层发酵,北美,精酿风格,淡色艾尔家族,苦,富含酒花


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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