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17C. Wee Heavy(苏格兰烈啤)

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啤酒风格
英文名称: Wee Heavy
中文名称: 苏格兰烈啤
风格类型: 烈性英式艾尔 » 苏格兰烈啤(Wee Heavy)
麦汁浓度: 1.070-1.130 °P&G
终点浓度: 1.018-1.040 °P&G
苦度: 17-35 IBU
色度: 14-25
酒精度: 6.5-10.0 %

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总体印象:醇厚,麦芽香,糊精,通常焦糖般甜,这些啤酒可以给人留下如同甜点一样的印象。复杂的特殊麦芽和酒精香味带来了多维度的味道。烈度和麦芽味有很大变化范围,但不应该像糖浆般甜腻或甜到发腻。

香气:强烈的麦芽香伴随强烈的焦糖香,可能呈现淡淡的烟熏香味,增加了香味的多样性。不能有泥炭烟味。双乙酰应低至无。较烈版本中经常出现低至中度的酯和酒精香味。轻微泥土调和花香调的酒花香味非常低至无。

外观:浅铜色至深棕色,在灯光下常呈现深红宝石色。清澈透亮。经常有大量褐色酒头泡沫,并不持久。较烈版本晃杯后常见明显挂杯。

味道:饱满的麦芽味伴随着明显的焦糖味(尤其是在较烈版本)。一丝烘焙麦芽味(有时表现为微弱的烟熏味)和一些坚果味可能呈现,并一直持续。不能有泥炭烟味。酒花味和苦味低至中度低,因此麦芽味应占平衡度的主导。双乙酰低至无。低至中度的酯味和酒精味经常存在。酯味可能让人联想到李子,葡萄干或干果的味道。口感通常是饱满和甜,但是尾味应该是甜至半干,有时会伴有淡淡的烘焙谷物的味道。

口感:中度饱满至厚重酒体,有些(并非所有)版本有厚实的,有嚼劲的黏稠度。经常呈现酒精带来的柔顺的温暖感,因其平痕了麦芽的甜味而常受欢迎。杀口感中度。

注释:也被称为“烈性苏格兰艾尔”。其英文名 “Wee Heavy” 字面意义是“稍烈”,该名字可追溯到 Fowler ’ 酒厂的一款名为 Twelve Guinea Wee Heavy , 因该酒款而知名。一直以来,它是苏格兰艾尔分段取酒中最烈的啤酒。

历史:更多于历史上酿造的酒相关,而非现代低烈度的苏格兰艾尔,这些啤酒是基于18世纪和19世纪的烈性艾尔,通过改良配方和工艺而来。通常生产来出口的优质产品。现代版本的起始浓度和重点浓度都比其历史原型要低。

典型原料:优质改良的淡色麦芽,以及用于增色的烘焙麦芽。可能会用倒一些水晶麦芽来调节颜色。在一些版本里可能呈现轻微的烟熏味,这些烟熏味源自烘焙谷物或来自熬煮。原料中含有泥炭麦芽的绝非正宗。

风格对比:有点类似英式大麦酒。

重要参数:

初始比重: 1.070 – 1.130

最终比重: 1.018 – 1.040

苦度:17 – 35

色度:14 – 25

酒精度:6.5 – 10.0%

常见酒款: Belhaven Wee Heavy , Gordon Highland Scotch Ale , Orkney Skull Splitter , Inveralmond Blackfriar , McEwan‘s Scotch Ale , Traquair House Ale

标签:烈性,琥珀色,上层发酵,不列颠群岛,传统风格,烈性艾尔家族,麦芽味


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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