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15C. Irish Extra Stout(爱尔兰浓世涛)

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啤酒风格
英文名称: Irish Extra Stout
中文名称: 爱尔兰浓世涛
风格类型: 爱尔兰啤酒 » 爱尔兰浓世涛(Irish Extra Stout)
麦汁浓度: 1.052-1.062 °P&G
终点浓度: 1.010-1.014 °P&G
苦度: 35-50 IBU
色度: 25-40
酒精度: 5.5-6.5 %

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总体印象:具有烘烤味道的饱满酒体的黑啤,通常因为多种的麦芽而接近于咖啡和深色巧克力。平衡度从中度的苦甜到苦味,更多平衡的版本取决于中等的麦芽的丰富性,苦一点的版本会很干。

香气:中度到中高度的类似咖啡香,通常是轻微的黑巧克力,可可,饼干,香草和/或烤谷物为次要的点。低中度到无的酯香。低到无的酒花香,可能还会伴随轻微的土香或是辛辣,一般是作为特色存在。麦芽和烘烤的味道在这些中占绝对的优势。

外观:深黑色,不透明的,比较厚重,奶油感,棕褐色的泡沫是特点。

味道:中度到中高度的深度烘烤谷物或是烤麦芽的味道,中到中高度的酒花苦度。尾味类似咖啡味,取决于中度的焦香和麦芽甜的合理范围内的平衡度。比较有代表性的就是烘烤的咖啡味道,通常味道上也会有持续到尾味的黑巧克力为特色。通常也会呈现摩卡,饼干或是香草味道。中低度到无的果香。中度到无的酒花香(通常是土香或辛辣香)。苦度的程度是多样的,就像烘烤的特色和尾味的干的特色;允许酿造者不同的理解版本。

口感:中度到饱满的酒体,一些奶油感的特点。中等碳化程度。非常平滑。因为烘烤的谷物而产生的轻微的涩味,尽管如此粗糙的口味是不可以的。或许会有轻柔温和感的特点。

注释:传统上是瓶装的。顾客通常期望世涛是黑色的;顾客期待这些酒里面能有更强烈的黑色的那种感觉。不是所有的酿造者都会酿造健力士那种的干,烘烤味道的版本;更好的平衡和巧克力版本是被接受的。

历史:与爱尔兰世涛相同的根源,但是是更高度的产品。健力士强世涛(更强波特,后期的双倍世涛)在1821年首酿,首先是瓶装酒。健力士被描述成“更丰富的酒体,深色,烘培苦味,丰富成熟的肌理。在今天所有类型的健力士里面,这是最接近于亚瑟健力士最初所酿造的波特”。当前,健力士特级世涛在每个地区都有不同酒劲的版本;欧洲的版本大概在4.2%左右,是比较适合爱尔兰世涛的类型。

典型原料:类似于爱尔兰世涛。

风格对比:介于爱尔兰世涛和强世涛之间的酒劲和味道强度,尽管平衡性很相近。更好的酒体,丰富性,通常比爱尔兰世涛更复杂。黑色,不像波特的那种深棕色。

重要参数:

初始比重: 1.052 – 1.062

最终比重: 1.010 – 1.014

苦度:35 – 50

色度:25 – 40

酒精度: 5.5 – 6.5%

常见酒款: Guinness Extra Stout (US version ), O‘ Hara’s Leann Follain , Sheaf Stout

标签:高度,深色,上发酵,英国群岛,传统风格,世涛家族,苦啤,烘烤味道


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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