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15A. Irish Red Ale(爱尔兰红色艾尔)

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啤酒风格
英文名称: Irish Red Ale
中文名称: 爱尔兰红色艾尔
风格类型: 爱尔兰啤酒 » 爱尔兰红色艾尔(Irish Red Ale)
麦汁浓度: 1.036-1.046 °P&G
终点浓度: 1.010-1.014 °P&G
苦度: 18-28 IBU
色度: 9-14
酒精度: 3.8-5.0 %

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总体印象:非常好的易饮性,通常会有微妙的味道。平衡的轻柔的麦香中伴随着柔和的太妃糖/焦香甜,轻柔的谷物饼干味,尾味会有一点点烘烤的味道。有些版本强调焦香和甜度多一些,其他的可能会比较喜欢谷物和烘烤味。

香气:低到中度的麦芽香,中性谷物或轻焦香-烤面包-太妃糖的特色。也可能会有非常轻的黄油特色(尽管这不是必须的)。低泥土或花香到无的酒花香(通常不表现出来)。非常清澈。

外观:中等琥珀色到中等红铜色。清澈。较少的灰白色泡沫到棕褐色的泡沫,一般的持久度。

味道:中度到非常少的焦香麦芽的味道和甜味,微乎其微的奶油土司或类似太妃糖的味道。味道上通常是比较中性和谷物的,或回甘是非常轻的烤面包和饼干味,同时伴 随轻微的烘烤谷物的味道,这些特点会导致有特别的尾味。可以选择轻柔的泥土香或是花香的酒花。中度到中低度的酒花苦度。尾味是中干到干。清澈且平滑。非常少到无的酯香。平衡度中更趋向于麦芽,尽管少量的烤大麦会稍微增加苦度感。

口感:轻中等到中度的酒体,尽管一些实例具有低的双乙酰,这些双乙酰会使口感稍平滑(不是必须的)。中等的碳化程度。平滑。中等的发酵度。

注释:现在存在的这些很多版本的类型,可以使指南更广泛的方式记录他们。传统的爱尔兰类型一般是低酒花,伴随轻柔的烘烤的尾味,相对中性。现在的爱尔兰类型通常是更多的焦香和甜味,而且会有更多的酯香。美国精酿的版本与爱尔兰的相比,会有更高的酒精度。新兴的爱尔兰酿造者在传统的基础上重新开拓了很多新的不同版本的苦啤。最终,现在有很多常见酒款叫爱尔兰但实际上是略甜和有一点苦度的国际上的琥珀拉格。现在大部分被指南中记录的爱尔兰酒基本上涵盖了爱尔兰出口版本的一些延伸款以及现代工业的爱尔兰版本。

历史:爱尔兰具有悠久的艾尔酿造历史,现代爱尔兰红色艾尔类型实际上是适应或是表现了少酒花和一点点烘烤麦芽来着色和干度的英式苦啤的流行。作为一种啤酒酿造类型,重新在爱尔兰地区被发现,今天与淡色艾尔和世涛一起变成了酿造阵容中比较关键的一部分。

典型原料:通常会有一点的烤大麦或者是黑麦来提供微红色和干的烘焙的尾味。淡色基麦。历史上焦香麦芽是进口的而且非常贵的,所以酿造者很少用到它们。

风格对比:低苦和突出酒花,相当于英式苦啤,由于少量的烤大麦,所以尾味干。比烈性苏格兰艾尔具有更高的发酵度,更少的焦糖味道和酒体。

重要参数:

初始比重: 1.036 – 1.046

最终比重: 1.010 – 1.014

苦度:18 – 28

色度:9 – 14

酒精度: 3.8 – 5.0%

常见酒款: Caffrey ’ s Irish Ale , Franciscan Well Rebel Red , Kilkenny Irish Beer , O‘ Hara’s Irish Red Ale , Porterhouse Red Ale , Samuel Adams Irish Red , Smithwick‘s Irish Ale

标签:中等度数,琥珀颜色,上发酵,英国群岛,传统风格,琥珀艾尔家族,平衡度好


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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