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13C. English Porter(英式波特)

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啤酒风格
英文名称: English Porter
中文名称: 英式波特
风格类型: 英式棕色艾尔 » 英式波特(English Porter)
麦汁浓度: 1.040-1.052 °P&G
终点浓度: 1.008-1.014 °P&G
苦度: 18-35 IBU
色度: 20-30
酒精度: 4.0-5.4 %

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在英国,简单的叫波特。在指南里,英式波特这个名字常用与区分其他不同的波特。

总体印象:具有有限度烘烤味道特色和苦味的中酒劲的棕色啤酒。可以有烘烤味道,但通常没有烧焦的味道,而且具有巧克力焦香麦芽风格。

香气:中度到中低度的面包,饼干和烤面包麦芽香伴随温和的烘烤风格,也可能会有巧克力味道。也可以表现没有经烘烤的麦芽的特色(焦糖的,坚果的,类似太妃糖的或者是甜的)。也会取决于中度水平的花香或泥土香型的酒花。中度到无的果酯香。低到无的双乙酰。

外观:颜色上浅棕色到深棕色,对着灯光时通常突出红宝石色。尽管可能接近于不透明,但清澈度要好。中度灰白色到浅棕色的泡沫,且具有很好的持久度。

味道:中度面包饼干和烤面包味的麦芽味道,包括温和的到中度的烘烤味道(通常是巧克力味道为特色)和通常非常显著的焦糖香,坚果香和/或太妃糖的特色。也可以有其他的次级味道:像咖啡,甘草,饼干或者是烤面包的味道。不应该有很明显的烧焦或粗糙的烘烤味道,尽管少量的可以贡献出复杂的苦巧克力味道。中度到无的泥土香或者是花香的酒花味道。中到中低度的酒花苦度会使从轻柔的麦香到轻柔的苦度的平衡度发生改变。通常有相当好的发酵度,尽管会有某种程度上的甜。中低度到无的双乙酰。中度到低度的果酯香。

口感:轻中度到中度酒体。适当低到高的碳化程度。轻到中度的奶油感。

注释:这种类型通常是描述现代英式波特的版本,而不是不同时期在其他地区存在的版本。历史上的二次创作应该被归进到历史类型的目录里面,用一个合理的描述去表达这类型的酒。现代英国酿造的例子更重更突出酒花。

历史:在300年前起源于伦敦,波特是从当时入口微甜的棕色啤酒中进化而来。随着科技和原料的发展,以及消费者喜好的驱动,使这款酒经历了很多次进化。在19世纪的一战前变成高流行度,大范围出口的一款酒,在20世纪50年代消失。在20世纪70年代中期,随着手工啤酒领域的发展重新被关注。这个名字是被伦敦工人阶级中每天负责装卸工作的工人所普及而推广出来的。随着时间的推移,不同地区的根源说法和它的前身都被认为是世涛(通常被称为“世涛波特”)。在淡味艾尔和波特之间没有历史关联和相关性。

典型原料:不同的谷粉,但通常需要一些深色的谷粉。通常会有巧克力或是其他深色烘烤麦芽,焦糖麦芽,酿造糖和类似这些成分的存在。伦敦类型的波特通常会用棕色麦芽作为一种独特的味道。

风格对比:与美式波特不同的是,通常比较柔和,更甜和具有更多的焦糖味道,更低的比重,以及低酒精度;美式波特通常会有更多的酒花味道;比英式棕色艾尔含有更 多物质,更具有烘烤的味道。比深色淡味艾尔更高的比重。

重要参数:

初始比重: 1.040 – 1.052

最终比重: 1.008 – 1.014

苦度: 18 – 35

色度: 20 – 30

酒精度: 4.0 – 5.4%

常见酒款: Burton Bridge Burton Porter , Fuller’s London Porter , Nethergate Old Growler Porter , RCH Old Slug Porter , Samuel Smith Taddy Porter

标签:中等度数,深色,上发酵,英国群岛,传统类型,波特家族,突出麦芽味道,烘烤味道


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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