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13B. British Brown Ale(英式棕色艾尔)

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啤酒风格
英文名称: British Brown Ale
中文名称: 英式棕色艾尔
风格类型: 英式棕色艾尔 » 英式棕色艾尔(British Brown Ale)
麦汁浓度: 1.040-1.052 °P&G
终点浓度: 1.008-1.013 °P&G
苦度: 20-30 IBU
色度: 12-22
酒精度: 4.2-5.4 %

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总体印象:麦香,深棕色焦糖的英式艾尔,无波特的烘烤香味。

香气:伴随着太妃糖,坚果或者是轻微巧克力香的淡甜麦芽香,轻到重度的焦糖香。也可能会有轻度但是很明显的酯或泥土的酒花香。轻水果香也可能会有,但是不应该占主导。

外观:深琥珀色到深红棕色。清澈。低到中度的灰白色或浅棕色泡沫。

味道:温和到中度的麦芽甜,伴随轻到重度的焦糖特色和中度到完全的干的尾味。麦芽香可以包括坚果味,烤面包味,饼干味,太妃糖味或是轻微的巧克力味道为特色。中到中低的苦度。麦芽和酒花平衡度从恰好的平衡到更突出麦芽味道;酒花的味道从低到无(酯香或者是土香)。可以体现低到中度的果酯香。

口感:轻中度到中度的酒体。中度到中高度的碳化程度。

注释:可以包含不同诠释的非常广的目录,范围从较浅色的酒花味道的到更有深度,深色的,着重在焦糖味道的。仍而,没有任何一种版本是具有强烈烘烤味道的。更烈性的双倍棕色艾尔在过去是最流行的,但现在非常难找到了。当伦敦棕色艾尔开始在市场上用棕色艾尔这个名字的时候,我们开始罗列出这些作为来区分因不同的平衡度(尤其是甜度)包括酒精强度而产生的不同类型。但这并不意味着这些不是同一家族的酒。

历史:棕色艾尔在大不列颠帝国具有很长远的历史,尽管在不同时期,很多不同类型的酒都用这个名字。现代的棕色艾尔在 20 世纪作为一种瓶装产品被创造出来;与历史上的同名字的产品不一样。比重的范围比较广,但是现代的棕色艾尔通常是比较烈性的(现在英国的标准)。这种类型是基于现代烈性英式棕色艾尔,而不是历史上的版本或是相对比较甜的伦敦棕色艾尔。目前主要是瓶装的但不仅仅是局限在这种产品。

典型原料:基于焦香麦芽的英式淡味艾尔麦芽或淡色艾尔麦芽。也可能有一些少量的深麦芽(例如巧克力麦芽)来提供色度和坚果的特点。大部分是应用英式酒花。

风格对比:比英式苦啤更突出麦芽,来自深色谷物的更多的麦芽味道。比深色淡味艾尔更烈性。比英式波特少烘烤味。比伦敦棕色艾尔更烈性但是稍甜。

重要参数:

初始比重: 1.040 – 1.052

最终比重: 1.008 – 1.013

苦度:20 – 30

色度:12 – 22

酒精度:4.2 – 5.4%

常见酒款: Maxim Double Maxim , Newcastle Brown Ale , Riggwelter Yorkshire Ale , Samuel Smith‘s Nut Brown Ale , Wychwood Hobgoblin

标签:中等度数,琥珀色,上发酵,英国群岛,传统类型,棕色艾尔家族,突出麦香


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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