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13A. Dark Mild(深色淡味啤酒)

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啤酒风格
英文名称: Dark Mild
中文名称: 深色淡味啤酒
风格类型: 英式棕色艾尔 » 深色淡味啤酒(Dark Mild)
麦汁浓度: 1.030-1.038 °P&G
终点浓度: 1.008-1.013 °P&G
苦度: 10-25 IBU
色度: 12-25
酒精度: 3.0-3.8 %

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总体印象:深色,低比重,麦香浓郁的非常容易适合大量饮用的英式社交性艾尔,清爽,然而味道足,新鲜,味道饱满,很广泛的深色麦芽或者深色糖的表现。

香气:低到中度的麦芽香,或者有少许的果香。麦芽的表现广度很宽,包括了焦香,太妃糖,谷物,烤面包味,坚果,巧克力,或者是轻微的烘烤味。轻微或者没有酒花味,如果有则是土味或者是花香。几乎是没有或者是非常低的双乙酰。

外观:铜色到深棕色或者是红褐色。也有一些较浅的例子(中琥珀色到轻棕色)存在。尽管习惯上未被过滤,但通常比较清澈。低到中度的灰白色或棕褐色的泡沫;持久度可能会差一些。

味道:通常是款麦香型的啤酒,尽管麦芽和酵母的味道广度非常大(例如,麦芽味道,甜,焦糖味道,太妃糖味道,烤面包味道,坚果味道,巧克力味道,咖啡味道,烘烤的味道,水果味道,甘草味道,梅子味道,葡萄味道)。尾味由甜到干。使用深色麦芽的版本的尾味会有干和烘烤味道。低到中等的苦味,提供了很好的平衡度,但是不足以压倒麦芽香。中等到无的果酯香。低度到无的双乙酰和酒花味道。

口感:轻到中等的酒体。通常是低到中低度的碳化程度。以烘烤麦芽为基础的版本可能会有轻度的涩味。甜一点的版本可能会有与比重相应的丰满的口感。

注释:尽管出口的、节日性的,季节性的和/或特别场合的版本会被做的更烈性一些(4%+),但大多数低比重的社交型啤酒酒精度在3.2%左右。通常是木桶装;社交型瓶装酒可能运输不太方便。解读度比较高。淡色版本也会有,但是这些比深色淡味艾尔要罕见。这些指南只是描述了现代的深色版本。

历史:历史上来讲,“淡味艾尔”是非常简单而且未陈年的一款酒,可以用来作为一种形容来区别陈年的或者是使用更多酒花的酒。现代的淡味艾尔起源于19世纪的淡艾尔,深色淡味艾尔直至 20 世纪才出现。在当前的用法中,与苦啤比,这个术语是指低酒精度,低酒花苦度的类型。指南描述的是现代英式版本。淡味艾尔这个术语目前己经不被消费者所喜欢,很多酒厂已经不再用这个词了。越来越少的用这个词。在淡味艾尔和波特之间没有任何历史关联或关系存在着。

风格对比:一些版本会类似低比重的现代英式波特。很多都是比伦敦棕色艾尔要更少的甜味。

典型材料:淡色英式基础麦芽(有一定比例的不可发酵物质)、水晶麦芽、深色麦芽或深色辅料糖,也可以有玉米片和焦糖来着色。特殊风格英式艾尔酵母。因为酒花的香味非常少,甚至是可以忽略,所以可以用各种类型的酒花。

重要参数:

初始比重: 1.030 – 1.038

最终比重: 1.008 – 1.013

苦度: 10 – 25

色度: 12 – 25

酒精度: 3.0 – 3.8%

常见酒款: Banks’s Mild , Cain’s Dark Mild , Highgate Dark Mild , Brain‘s Dark , Moorhouse Black Cat , Rudgate Ruby Mild , Theakston Traditional Mild

标签:社交型酒劲,深色,上发酵,英国群岛,传统风格,棕色艾尔家族,麦香


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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