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12A. British Golden Ale(英式金色艾尔)

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啤酒风格
英文名称: British Golden Ale
中文名称: 英式金色艾尔
风格类型: 英联邦淡色啤酒 » 英式金色艾尔(British Golden Ale)
麦汁浓度: 1.038-1.053 °P&G
终点浓度: 1.006-1.012 °P&G
苦度: 20-45 IBU
色度: 2-6
酒精度: 3.8-5.0 %

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总体印象:突出酒花味道,中等度数的淡色苦啤。适饮性和新鲜度是这类型酒至关重要的因素。

香气:酒花香气从低到高,但需在合理范围内,可用各种不同类型的酒花,常见的是英国酒花的花香、香料香、泥土香型和柑橘香的美式酒花。通常是单一酒花系列。很少或没有麦芽香味;没有焦香味。相比而言,酯香来自酒花本体中的淡淡果香味。少到无的双乙酰。

外观:稻草色到金色。高清澈度。低到中等的白色泡沫。当二氧化碳含量低时允许泡沫较少。

味道:中到高度的苦味。任何种类的酒花味道在中度到高度之间,柑橘味道可能更突出。中度到低度的麦芽香味,有面包味道,或许还有一些饼干味道。焦香味道在这类酒中不能出现。少量甚至没有双乙酰。更突出酒花苦味和香味。中度到低度的酯香。中干到干的回甘。伴随着酒精度的提升,苦度也会增加,但要求具有较好的平衡度。

口感:低到中度酒体。扎啤具有低到中等的杀口感,瓶装可能会更高一些。烈性的版本可能有一些明显的酒精温热感,但不应太高。

注释:酒花味道突出,易饮。相对传统苦啤,饮用时温度更低。这酒当初是夏季酿造,现在整年皆可。早期这类酒用英式酒花,现在很多也用柑橘味道的美式酒花。金色艾尔也可叫做金色苦啤、夏季艾尔,或英式金色艾尔。可以装于木桶、扎啤桶和瓶中。

历史:在英国,现代的金色艾尔啤酒抢占了拉格啤酒的很多市场。他们非常难区别 , Hop Back 酒厂的 Summer Lightning,在1986年首酿成功并流行起来。

典型原料:低色度的淡色或拉格麦芽。可能使用辅料糖、玉米或小麦。英式酒花最为常见,但美式酒花的使用也变得流行。使用发酵程度比较高的英式酵母。

风格对比:尽管通常突出英式原料的特色、酒精度较低,但相比其他风格更接近于美式淡色艾尔。与英式苦啤和淡色艾尔相比,没有焦糖味且酯香非常少。与苦啤一样的干爽,更突出酒花特色,赋予了不一样的平衡感。如果使用美国酒花更为明显。

重要参数:

初始比重: 1.038 – 1.053

最终比重: 1.006 – 1.012

苦度:20 – 45

色度:2 – 6

酒精度: 3.8 – 5.0%

常见酒款: Crouch Vale Brewers Gold , Fuller’s Discovery , Golden Hill Exmoor Gold , Hop Back Summer Lightning , Kelham Island Pale Rider , Morland Old Golden Hen , Oakham JHB

标签:中等度数,淡色,上发酵,英伦三岛,精酿,淡色艾尔家族,苦啤,酒花香


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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