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9C. Baltic Porter(波罗的海波特)

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啤酒风格
英文名称: Baltic Porter
中文名称: 波罗的海波特
风格类型: 欧洲烈性啤酒 » 波罗的海波特(Baltic Porter)
麦汁浓度: 1.016-1.024 °P&G
终点浓度: 1.060-1.090 °P&G
苦度: 20-40 IBU
色度: 17-30
酒精度: 6.5-9.5 %

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总体印象:波罗的海波特的麦芽香味能让人想起英国的搬运工和黑啤的焦味,但是有更高的原麦汁浓度和更高的酒精含量。带有多层次的麦芽香和深色水果的香味。

香气:常富有焦糖、太妃糖、烘烤坚果,和/或甘草的香味。复合酒精和中等脂的味道,让人联想到李子、葡萄干、樱桃干,有些会有葡萄酒的口感。一些深色麦芽的特点是有巧克力、咖啡或是没有烤糊的焦糖的香味。没有酸味,非常柔滑。

外观:深红铜色至不透明的黑褐色(不是黑色)。厚重、持久的棕褐色。澄清,尽管深色酒可能是不透明的。

味道:同香味一样,浓郁的麦芽甜味,带有混合麦芽、干果脂和酒精的混合味道。有一种像黑啤但是没有黑啤那么明显的烤焦的口感,因为麦芽只经过了短时间的焙烤。口感非常顺滑。入口甜,紧随其后就是深色麦芽的香味,一直持续到结束。轻微的干燥会在结束时产生一点烘焙咖啡或者甘草香味。麦芽含有焦糖、太妃糖、烘烤坚果,和/或甘草的混合香味。同时含有一丝黑加仑和深色水果的味道。酒花中中底-底的的苦味值又上述味道提供了平衡。略带辣味的酒花有从无到中低度的酒花味道。

口感:通常非常浓郁并且柔滑,带有十分舒适的酒精暖口感。中度至中高度杀口感,非常容易入口。其二氧化碳充气程度使得酒体轻。

注释:如今这种酒更多叫做帝国波特,尽管经过很大程度的焙烤或大量添加酒花并不适合这种酒。大部分的酒精度在7-8. 5%。丹麦通常称这种酒为黑啤,这说明波特被统称为波特和世涛与黑啤是有一定联系的。

历史:传统的酒是起源于各国的接壤地-波罗的海,随后自行研制并出口。从历史上的上发酵来说,大多是从下发酵工艺改进而来。

典型原料:一般的啤酒酵母(俄罗斯要求,麦芽酒采用低温发酵)。苦巧克力或深色麦芽。慕尼黑和维也纳麦芽。欧洲萨兹类酒花。可能含有结晶麦芽和/或辅料。历史上常见的是棕色或琥珀色的麦芽。

风格对比:相对于帝国世涛有着更少的焙烤过程,口感更柔滑,特别是酒精含量很低。一般来说减少焙烤的酒,质量不像黑啤具有烤焦的味道。果味相对于其他波特更重,同时也具有更高的酒精浓度。

重要参数:

最终比重: 1.016 – 1.024

初始比重: 1.060 – 1.090

苦度:20 – 40

色度:17 – 30

酒精度: 6.5 – 9.5%

常见酒款: Aldaris Porteris , Baltika #6 Porter , Devils Backbone Danzig , Okocim Porter , Sinebrychoff Porter , Zywiec Porter

标签:高度数,深色。任何发酵方式,贮藏啤酒,欧洲中部,传统风格,波罗的海波特系列,麦芽


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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