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7A. Vienna Lager(维也纳拉格)

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啤酒风格
英文名称: Vienna Lager
中文名称: 维也纳拉格
风格类型: 欧式琥珀苦啤 » 维也纳拉格(Vienna Lager)
麦汁浓度: 1.048-1.055 °P&G
终点浓度: 1.010-1.014 °P&G
苦度: 18-30 IBU
色度: 9-15
酒精度: 4.7-5.5 %

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总体印象:中度到强烈的柔和的琥珀拉格。柔和的麦芽香和中等的苦度,但是收口比较干爽。干净的麦芽香味,丰富的烘焙味和微弱的烘烤味,这个优质的味道源于麦芽的质量和工艺流程,并没有特种麦芽和辅料。

香气:中等强度的麦芽香,有烘烤味和丰富的麦芽香,干净的拉格特征。花香和辛辣的酒花香从低到无。明显的焦糖味和烘烤味是不恰当的。

外观:颜色从红琥珀色到铜色,明亮清新。细腻洁白持久的泡沫。

味道:入口是柔和美妙的麦芽香,以足够坚固的酒花苦味提供了平衡的收口。麦芽的味道倾向于层次丰富,有面包香,没有明显的焦香味和烘烤味。后口非常干脆,清爽。后味体现麦芽香和酒花的苦味。

口感:中低到中度的酒体,像奶油一样柔和。适度的碳化程度,平滑。

注释:一款中等度数的日常啤酒,并非是啤酒节的啤酒。美式的往往更浓更苦,而现代欧洲的是柔和的。很多墨西哥琥珀色及深色拉格认可范围较广,因为现在人更喜欢甜的。还有很多酒厂现在用一些酒用辅料减轻丰富的麦芽特性。这种风格的酒作为历史类型,还在用来描述现在发甜的琥珀啤酒或深色拉格的风格。

历史:维也纳拉格1841年起源于维也纳安东德雷尔,流行于19世纪中后期。现在在起源地几乎灭绝,但这种风格的酒在墨西哥持续发展,并且19世纪后期由一些奥地利移 民酿造。受认可的例子越来越难找,以前的好例子现在变得更甜且用更多辅料。

典型原料:维也纳麦芽提供淡淡的烘烤味和复杂的味道,以及富含美拉德产物的麦芽的味道。与三月啤酒一样,只有优质的麦芽和欧洲大陆的啤酒花可以被使用。可以使用一些焦香麦芽和深色麦芽用来增加甜度和色度,但是焦香麦芽不能显著提供香味,深色麦芽不能增加烘烤的特征。

风格对比:较淡的麦芽香特征,清淡的酒体,稍苦。然而许多衍生口味相同的麦芽,麦芽口味类似于三月啤酒,但不那么强烈,更平衡,较低的酒精度。与捷克琥珀拉格 比较具有不丰富,低麦芽香,低酒花的特点。

重要参数:

初始比重: 1.048 – 1.055

最终比重: 1.010 – 1.014

苦度: 18 – 30

色度: 9 – 15

酒精度: 4.7 – 5.5%

常见酒款: Cuauhtemoc Noche Buena , Chuckanut Vienna Lager , Devils Backbone Vienna Lager , Figueroa Mountain Danish-style Red Lager , Heavy Seas Cutlass Amber Lager , Schell’s Firebrick

标签:中等度数,琥珀色,下发酵,窖藏,中欧,传统风格,琥珀拉格家族,平衡


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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