游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

推荐阅读
书剑 LV.4
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子607
Ta的其他帖子
精选帖子
开启左侧

6A. Märzen(三月啤酒)

[复制链接]
汽泡菌APP下载
啤酒风格
英文名称: Märzen
中文名称: 三月啤酒
风格类型: 欧式琥珀麦芽拉格 » 三月啤酒(Märzen)
麦汁浓度: 1.054-1.060 °P&G
终点浓度: 1.010-1.014 °P&G
苦度: 8-17 IBU
色度: 18-24
酒精度: 5.8-6.3 %

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

总体印象:它是一款优质的、富有麦芽香味的德国琥珀色拉格,具有新鲜的、丰富的、烤面包香味和面包香味儿的麦芽香味道;内敛的苦度。并且干爽得让人想再来一杯。 所有的麦芽呈现出柔和,优质以及复杂性,并且具有丰富的后味,没有发腻感和厚重感。

香气:中等程度的德国麦芽香味,极具代表性的丰富感,面包香味,有时候是烤面包的香味并且略带面包皮的香味。纯粹的拉格发酵特性,没有酒花香味、焦糖味、干饼干味或者不恰当烘烤麦芽的香味,能够感受到很低的酒精度,但是不很突兀。干净的优质的麦芽体现主要的香味。

外观:红橙色到深红铜色而不是金色。明亮清澈,产生乳白色的泡沫,并十分持久。

味道:具有原始的麦芽味道,一般为甜味,但是收口中干到干;独特而又复杂的麦芽甜味一般包括面包味或者烤面包味,酒花苦度中等;酒花味道很低甚至没有(德国酒 花类型:复杂的、花香味、草本味或者辛辣味)酒花可以充分的平衡麦芽的口感,使收口时不是那么甜。后味是麦芽味并且具有挥之不去的优质的、丰富的麦芽味。值得注意的是,不应该有焦糖味、饼干味或者烧烤味;纯粹的拉格发酵特性。

口感:中等程度酒体,并且柔和的、奶油般质地会充满整个口腔;中等程度的杀口感;足够细腻,没有甜腻感;可能具有轻微的热感,但是相当含蓄。

注释:现在德国十月啤酒版本是金黄的,可以从节日啤酒风格中找到该版本,德国以外的版本(在美国,至少)通常是橙色到琥珀,有一种独特的烤麦芽的性格,而且经 常是具有标志性的十月啤酒。美国精工十月啤酒的版本一般都是基于这种风格,并且大多数的美国人都承认这种啤酒是十月啤酒。十月啤酒的历史版本趋向更深的颜色,趋向于棕色的范围,但已经有很多“Marzen”影子(有时代表啤酒的度数);这种风格描述具体是指更强的琥珀拉格版。现代的节日啤酒可以认为是一个淡色的Marzen 。

历史:顾名思义,酿造更为浓烈的三月啤酒在三月份或者夏天在寒冷的洞穴里,现代该啤酒的版本可以追溯到1841年的 Spaten 酒厂研发的拉格啤酒,同时也促进了同时 期维也纳拉格的发展。然而,Marzen 名字远在1841年之前就出现了;早期的是深褐色,并且是在奥地利所指的一种烈性版本(14° P ) 的啤酒,而并不是同一种风格。德国琥珀色拉格版本(与同时期的维也纳风格)第一次被提到是在1872年的慕尼黑,直到1990年金黄色节日啤酒才作为传统的标准季节啤酒。

典型原料:使用不同的谷物,虽然传统的德国版本强调使用慕尼黑麦芽,优质的特性来自最优质的麦芽,特别是基麦。煮出糖化法是一种处理优质麦芽的传统方法。

风格比较:不像黑色博克那样强烈和丰富,但是比节日啤酒具有更多的麦芽深度和丰富性,有较厚重的酒体和更轻的酒花味,和捷克琥珀拉格一样具有同等程度的麦芽味 和更低的酒花味。

重要参数:

初始比重: 1.054 – 1.060

最终比重: 1.010 – 1.014

色度: 8 – 17

苦度: 18 – 24

酒精度: 5.8 – 6.3%

常见酒款: Buergerliches Ur-Saalfelder ,Hacker-Pschorr Original Oktoberfest , Paulaner Oktoberfest ,Weltenburg Kloster Anno 1050

标签:中等度数,琥珀色,下发酵,窖藏,中欧,传统风格,琥珀拉格类,麦香味


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图