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5D. German Pils(德式皮尔森)

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啤酒风格
英文名称: German Pils
中文名称: 德式皮尔森
风格类型: 欧式淡色苦啤酒 » 德式皮尔森(German Pils)
麦汁浓度: 1.044-1.050 °P&G
终点浓度: 1.008-1.013 °P&G
苦度: 22-40 IBU
色度: 2-5
酒精度: 4.4-5.2 %

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总体印象:酒体清淡,高发酵度,金黄色,是一款下发酵的德式苦啤酒,展现了极佳的泡沫持久性和高雅的酒花花香;一款清爽、干净、新鲜的德式皮尔森,展示了德国 麦芽和啤酒花的最高品质。

香气:中低度的麦芽甜香特质(经常带有一股清淡的蜂蜜香和烤饼干香味),同时拥有独特的花香、辛辣、或酒花药香气。清洁发酵。可能会有一丝来自酿造水和酵母的 硫味,酒花强度中等上下,但不能掩盖麦芽香气。当所有原料特质都需要体现时,一种单一的香气不如复合性香气更能体现产品品质。酒体中可能会有轻微的二甲基硫醚 气味。

外观:浅黄至淡黄色,清亮,泡沬洁白,细腻,持久。

味道:主导味道是较高的酒花苦味,贯穿始终并回味悠长,并伴有适度偏低的麦芽甜香。含量可调的花香、辛香、酒花药香。清洁发酵。干爽程度中度偏上,饮后有回味苦味并伴有轻微麦香。用高硫酸盐含量的酿造水通常会带来些许硫味,并会增强啤酒下咽后的干爽感和回味性,这一特征允许出现但是不能突出。有些啤酒下咽后比较柔和且麦香味更浓,但仍有明显的酒花苦感和香气,平衡感以苦味为主导。

口感:中度偏高的酒体,较强的杀口力。

注释:如今在德国境内,皮尔森这类啤酒由南至北会逐渐趋向于颜色更淡、口感更干爽更苦,这一点充分反映出德国境内酿造水中硫酸盐含量的区域性变化。与清亮啤酒 不同,巴伐利亚地区的皮尔森带有更柔和的苦味和更浓的麦香和绵长的酒花味道,并且体现足够浓的酒花味道和干爽性,这使二者截然区分开来。在德国人们更喜欢用 Pils 一词称呼皮尔森啤酒,而不用 Pilsner ,以示尊重。

历史:为适应德国的酿酒条件,特别是高矿物质含量的酿造水和地产酒花品种,德式皮尔森是由捷克皮尔森啤酒改良而来。在19世纪70年代早期首次在德国酿制。二战后, 随着德国酿酒学校不断强化学习现代酿酒技术,德式皮尔森变得越来越受欢迎。与它的姊妹品种(捷克皮尔森)一 样,德国皮尔森是现代最广泛酿造的啤酒类型的鼻祖。 随着时间的流逝,许多广受欢迎的市售品种的平均苦味值有所下降。

典型原料:欧洲皮尔森麦芽、德国啤酒花(尤其是一些 Saaz / 萨兹型的品种,如 Tettnanger / 泰楠格、 Hallertau 、 哈拉道、 Spalt / 峡谷)、德国拉格酵母。

风格对比:与捷克优质淡色拉格相比,酒体和颜色较清淡,干爽,发酵度高,并有更绵长的苦感和更饱满的杀口力;与国际淡色拉格相比,酒花特点、麦芽味道和苦味值 更突出;与慕尼黑清亮啤酒相比,酒花特点和苦味值更突出,口感更加干爽;清亮啤酒具有比德式皮尔森更浓的麦芽味道,但二者的味道类型相同。

重要参数:

初始比重: 1.044 – 1.050

最终比重: 1.008 – 1.013

苦度:22 – 40

色度:2 – 5

酒精度: 4.4 – 5.2%

常见酒款: Konig Pilsener , Left Hand Polestar Pils 、 Paulaner Premium Pils , Schonramer Pils , Stoudt Pils , Troegs Sunshine Pils , Trumer Pils

标签:中等度数、淡色、下发酵、储藏啤酒、中欧地区、传统风格、皮尔森系列、苦味、酒花香


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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