5C. German Helles Exportbier（德式清亮出口啤酒）

总体印象：淡色、均衡性好、顺滑的德式拉格，比具有中等强度、清淡的香型酒花和麦芽特色的普通啤酒要略微强劲。

香气：中等偏弱的酒花香（通常是典型的花香、辛香、草药香风格），适度的麦芽甜香。清洁发酵，入口时会有一丝轻微的硫味并逐渐消散，但不属于二甲基硫醚的味道。

外观：淡金色至深金色、清亮、泡沫洁白持久。

味道：平衡感方面，麦芽甜香和酒花带来的花香、辛香、 药香虽然都不占主导地位，但是形成了较好的平衡性从而赋予啤酒轻微的麦芽甜香，顺滑不刺激的清爽感。平衡感贯穿始终，酒花苦也回味悠长（有些品种下咽后可能有点甜），清洁发酵特质。由矿物质酿造水带来的口感特点虽然不明显，但也可能被品尝得到。

口感：中等强度酒体和杀口力，干爽顺滑。

注释：通常以多特蒙德或多特蒙德出口酒而著称。与其他淡色拉格相比，麦汁起始浓度高，从而通过强化的麦感来弥补过重的硫酸盐形成的酒花苦味。按照德国的酿造传 统，Export / 出口这个词是一个特定啤酒强度的代称符号，严格意义上讲，与多特蒙德味道不完全一样。其他城市或地区酿造的啤酒也可以达到出口啤酒强度，并加以标注（即便不用做出口）。

历史：多特蒙德啤酒与19世纪70年代在多特蒙德工业区发展，并开始冲击淡色皮尔森型啤酒，在第二次世界大战后流行开来，但是20世纪70年代开始衰退。其他达到出口 等级强度的啤酒类型开始发展，并且形成了现存的强度稍重的啤酒。现在的德式出口淡啤浓度在 12-13° P 。

典型原料：高硫酸盐、碳酸盐以及氯盐的矿物质水。德国或捷克的贵族酒花，皮尔森麦芽和德国拉格酵母。新商业时代背景下，该酒中可以使用辅料和酒花浸提物。

风格对比：与皮尔森啤酒相比，较少的煮沸终了酒花；与清亮啤酒相比，更浓的苦味。

重要参数：

初始比重： 1.048 – 1.056

最终比重： 1.010 – 1.015

苦度： 20 – 30

色度： 4 – 7

酒精度： 4.8 – 6.0%

常见酒款： DAB Original , Dortmunder Kronen , Dortmunder Union Export , Flensburger Gold , Gordon Biersch Golden Export , Great Lakes Dortmunder Gold

标签：中等度数、淡色、下发酵、储藏啤酒、中欧地区、传统风格、淡色拉格系列、协调性（平衡性）