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4C. Helles Bock(清亮博克)

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啤酒风格
英文名称: Helles Bock
中文名称: 清亮博克
风格类型: 欧式淡色麦芽味拉格 » 清亮博克(Helles Bock)
麦汁浓度: 1.064-1.072 °P&G
终点浓度: 1.011-1.018 °P&G
苦度: 23-35 IBU
色度: 6-11
酒精度: 6.3-7.4 %

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总体印象:相对淡色、高度、麦香的德国拉格,较高的发酵度提高了再饮欲。与其他强烈啤酒相比,其酒花风格更突出。

香气:较为强烈的麦芽甜香味道,通常带有轻微的烤香和少量的美拉德反应产生的焦糊香。中度以下的酒花香,包含辛香,药香和花香。清洁发酵。水果酯香应该较低甚 至没有。轻微的醇感,可能会带有轻微的二甲基硫醚味。

外观:深金色至淡琥珀色。清亮透明。泡沫丰富、持久、洁白、细腻。

味道:较为强烈的麦芽甜香为主导,同时烤香和美拉德式焦糊香使这款酒不沉闷单调。极少的焦香味。可能会有轻微的二甲基硫醚味道。较低的酒花味道(包含辛香气味,花香,植物本草香,辛辣感)。适度的酒花苦味(比其他强烈啤酒的平衡感要强)。清洁发酵。发酵度高,不腻, 适度的甘烈感,可同时感受到麦芽和酒花带来的感觉。

口感:中度酒体。中度偏高的杀口力,尽管增加了酒花苦味,但是口味顺滑干净,无刺激感和涩感。随着温度上升会呈现轻微的酒精感。

注释:又称 MaiBock (五月博克),虽然五月博克和清亮博克二者意思相同但还是有争议。多数人认为二者是完全一样的意思表达,但是也有很多人认为五月博克是达到了酒花加量和色度上限的节日性啤酒。其中的果香均来自于慕尼黑和其他特种麦芽,而非酵母在发酵进行过程中分泌而来。酒花味道填补了较低水平的美拉德产物带来的味道。

历史:与其他强烈啤酒家族产品相比,近期才发展的一类啤酒。五月博克主要在春天和五月提供。

典型原料:以皮尔森和/或者维也纳麦芽为基质,搭配慕尼黑麦芽提升啤酒的风格(尽管其这些特征都远低于传统的髙度啤酒)。没有非麦芽的添加物。萨兹酒花,纯种拉 格酵母。煮出糖化法糖化,但是为了控制色值,煮沸工序时间比黑啤要简短。

风格对比:既可以理解为颜色较淡的烈性黑啤,也可理解为烈性的慕尼黑清亮啤酒。全麦芽酿造,与烈性黑啤相比,该类啤酒颜色更淡,麦芽味道更丰富,可以比烈性黑 啤更干,酒花味道更浓郁,苦味更高。比节日啤酒具有更丰富的麦芽特色和更高的酒精含量。

重要参数:

起始比重: 1.064 – 1.072

最终比重: 1.011 – 1.018

苦度: 23 – 35

色度: 6 – 11

酒精度: 6.3 – 7.4%

常见酒款: Altenmunster Maibock , Ayinger Maibock , Capital Maibock , Blind Tiger Maibock , Einbecker Mai – Urbock , Hacker-Pschorr Hubertus Bock , Mahr’s Bock

标签:高度啤酒,淡色下发酵,下发酵,储藏啤酒,中欧,传统风格,烈性啤酒类,麦芽风格


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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