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4B. Festbier(节日啤酒)

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啤酒风格
英文名称: Festbier
中文名称: 节日啤酒
风格类型: 欧式淡色麦芽味拉格 » 节日啤酒(Festbier)
麦汁浓度: 1.054-1.057 °P&G
终点浓度: 1.010-1.012 °P&G
苦度: 18-25 IBU
色度: 4-7
酒精度: 5.8-6.3 %

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总体印象:口感顺滑、干净,淡色德国拉格,适度的麦芽味道,淡淡的酒花味道。平衡感和再饮欲较好,入口和下咽时给人印象深刻,这些都提高了再饮欲。不是太浓重 的口感体现了优雅的德国麦芽味道。

香气:丰富而适度的麦芽层次感,强调烤面包香气和甜香。中度偏低的花香,草本香或酒花辛香。麦芽不应有太重的焦苦、焦香或者饼干特质。纯净的拉格发酵酒特点。

外观:深黄色至重金色,不应呈现琥珀色调,清亮,泡沫持久,白色至灰白色;多数商业化产品呈现上等的金色。

味道:较明显的麦芽味道,带有轻微的烤香,面包香,并给人一种柔和的甜感。较低的苦味与麦芽香相配。发酵度髙,口感干净利索而不甘烈。偏低的花香,酒花香或者 辛香味道。发酵程度比较高的拉格过程。口感主要来自皮尔森麦芽,但也有烤麦芽的痕迹。味道方面,苦味为辅并与麦香相搭配。

口感:中度酒体,顺滑,有一点冰淇淋或奶油质地;中度杀口感;随着温度的升高,酒精的力度几乎不显现。

注释:在慕尼黑啤酒节上,这款啤酒是德国啤酒的代表(尽管这款酒并不仅限供慕尼黑啤酒节,在任何其他节日庆典都可以见到他的影子),有时候这款啤酒也被叫做 Wiesn(即草坪,当地对慕尼黑啤酒节的代称)。有了德国和欧盟条例以后我们选择称呼这款酒为节日啤酒,因为 Oktoberfestbier(慕尼黑啤酒节啤酒)这一称呼是受保护的,仅限于在慕尼黑啤酒节上由大型啤酒厂酿制,且在市区范围内消费的啤酒。其他国家并不受这一规则所束缚,所以许多美国的精酿啤酒厂酿造的啤酒也称为慕尼黑啤酒节啤酒,但这些酒应属于在指南中描述的一种叫 Marzen (三月)的传统风格啤酒。

典型原料:主要是皮尔森麦芽,同时使用一点维也纳麦芽和慕尼黑麦芽增加麦香。此类风格的商业化产品之间的差异主要是由不同的麦芽生产商和酵母引起的,而非谷物 种类不同造成。

风格对比:与三月啤酒相比,度数低,烤香层次感弱;与慕尼黑清亮啤酒相比,酒花味道和酒精度更浓,酒体更丰富厚重;与五月博克相比,麦香感觉弱。与高浓捷克优 质淡色啤酒相比,酒花不同,但麦芽复合感相似。

重要参数:

起始比重: 1.054 – 1.057

最终比重: 1.010 – 1.012

苦度:18 – 25

色度:4 – 7

酒精度:5.8 – 6.3%

常见酒款: Augustiner Oktoberfest , Hacker-Pschorr Superior Festbier , Hofbrau Festbier , Lowenbrau Oktoberfestbier , Paulaner Wiesn , Schonramer Gold , Weihenstephaner Festbier

标签:中等度数,淡色,下发酵,储藏啤酒,中欧,传统发酵,淡色拉格类,麦芽味


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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