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3C. Czech Amber Lager(捷克琥珀拉格)

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啤酒风格
英文名称: Czech Amber Lager
中文名称: 捷克琥珀拉格
风格类型: 捷克拉格 » 捷克琥珀拉格(Czech Amber Lager)
麦汁浓度: 1.044-1.060 °P&G
终点浓度: 1.013-1.017 °P&G
苦度: 20-35 IBU
色度: 10-16
酒精度: 4.4-5.8 %

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总体印象:麦芽味道为主体的捷克琥珀拉格,有风格各异的酒花特点,从酒花香低淡,至酒花香十分突出的都有。 麦芽的味道也可以种类繁多,千变万化,将啤酒带入十分不同的风格世界,可以是甘烈、面包和饼干味道,也可以是甜香和焦香。

香气:中等强度,麦香种类丰富,例如可以焦糊香,也可以是焦甜香。辛香,花香和酒花的药香可以是中度偏弱。 尽管该酒可能有轻微的水果酯香(核果或者浆果),但仍然呈现纯净的拉格风格。双乙酰味道有可能,但需要低含量或没有。

外观:深琥珀至铜镀色,外观较清亮,泡沫丰富,洁白,持久。

味道:复杂的麦芽香为主(中度至中度以上),基本特性是麦芽,从基础麦芽、美拉德烘烤麦芽至焦香麦芽和甜麦芽都有;许多代表产品拥有糖浆至全麦饼干麦芽的特色。低度至中度的酒花辛香,突出但干净的酒花苦味赋予了啤酒很好的平衡性。轻微的紫红色和浆果酯香是允许的;较低的双乙酰也是允许的。没有烤麦芽的香气。可以是甘烈感和刺激感,也可以是相对而言的甜香感。

口感:中等以上强度;柔和圆润,经常带有温和的奶油香;中度以下的杀口力。

注释:捷克语中这一类的名称叫做 polotmave pivo ,翻译过来为”半黑色”。该类型的啤酒结合了捷克深色中浓(polotmavy lezak)(11 – 12.9 ° P)啤酒和深色高浓(polotmave specialni pivo)(13 – 14. 9 ° P)啤酒的特点。

历史:一款在捷克共和国依然存在的维也纳风格拉格。 该酒使得捷克境内现在的小酿造厂在依然运行,增加了此种风格啤酒的代表实例。

典型原料:皮尔森麦芽和焦香麦芽,也可能用到维也纳和慕尼黑麦芽。低离子水,萨兹酒花,捷克拉格酵母。

风格对比:该品种可以看成是加重了萨兹酒花味道的维也纳拉格,也可以视为具有英式苦感,同时又大幅加重了焦香风格的维也纳拉格。对于该酒,大型啤酒厂通常将其 做成含有少量深色麦芽、弱化酒花风格的捷克优质淡色拉格;而小型酒厂通常则更强化酒花风格、复合的麦芽味道、 发酵残糖等方面。

重要参数:

初始比重: 1.044 – 1.060

最终比重: 1.013 – 1.017

苦度: 20 – 35

色度: 10 – 16

酒精度: 4.4 – 5.8%

常见酒款: Bernard Jantarovy lezak , Pivovar Vysoky Chlumec Demon ,Primator polotmavy 13 ° , Strakonicky Dudak Klostermann polotmavy lezak 13°

标签:中等度数,琥珀色,下发酵,储藏啤酒,中欧, 传统风格,琥珀拉格家族,协调性(平衡性)


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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