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3B. Czech Premium Pale Lager(捷克优质淡色拉格)

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啤酒风格
英文名称: Czech Premium Pale Lager
中文名称: 捷克优质淡色拉格
风格类型: 捷克拉格 » 捷克优质淡色拉格(Czech Premium Pale Lager)
麦汁浓度: 1.044-1.060 °P&G
终点浓度: 1.013-1.017 °P&G
苦度: 30-45 IBU
色度: 3.5-6
酒精度: 4.2-5.8 %

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总体印象:丰富,有特色,属淡色捷克啤酒,拥有典型的麦芽和酒花风格,并且回味悠长圆润,兼具较好的平衡性和清爽特点;复合的麦芽香使得该酒具有皮尔森特点,苦味较浓但是很干净,而且苦度不刺激,所有这些特点都使得该酒给人一种圆润的特点,提高了再饮欲。

香气:较为明显的烤面包麦芽香气,同时具备适度的酒花辛香、花香和药香;尽管麦芽和酒花之间的平衡感可能不尽相同,但是他们之间却有着复杂的关系。酒中允许有 轻微的双乙酰或者源自酒花的水果酯香,但是不能太突出。

外观:金色至暗金色。清亮透明,拥有一层厚厚的洁白细腻、持久挂杯的泡沫。

味道:香气丰富,类似面包的麦芽香气中混合着明显而圆润的苦味、花香和酒花的药香。中度偏高的酒花和麦芽香中蕴含着轻微的焦香感。苦味突出,但是没有刺激感。悠长的回味使麦芽香和酒花香具有很好的平衡感。允许有轻微的双乙酰或者源自酒花的水果酯香,但是不能太突出。

口感:中度酒体,中度以下的杀口感。

注释:大体而言,这是皮尔森啤酒中的一类。该类型是最初提到的捷克 lager 淡色啤酒(中浓11 – 12. 9 ° P ) 和 淡色高浓(特种13 -14.9 ° P ) 啤酒的结合。虽然世界上对皮尔森啤酒的概念涵盖的范围非常广,但是在捷克,只有 Pilsner Urquell 被叫做皮尔森。酵母啤酒的概念在捷克非常流行,它既可以是经过酵母发酵的麦汁也可以是向发酵结束后的酒中添加一小部分新鲜的纯种酵母。这样的啤酒有时是浑浊型的,带有少量的酵母和加强的酒花味道。现代关于这类酒,麦芽和酒花之间有多种平衡感,但很多并不像皮尔森啤酒那样拥有突出的酒花香。

历史:通常情况下会将该酒与皮尔森啤酒相联系。因不满意在皮尔森市酿制的标准化啤酒,市民组建了一个新的啤酒厂,并于1842年初次酿制该酒。巴伐利亚的酿造师 Josef Groll 被认为是第一个酿制该酒的人。

典型原料:含硫酸钠和碳酸盐较低的软水,萨兹系列酒花,捷克麦芽,捷克拉格酵母。尽管使用了较高比例的酒花,但低离子含量的酿造水还是赋予了啤酒与众不同的圆润、柔和的酒花香。近年来,一些市售商业化啤酒的苦味值已经下调,但是这一举措在同时期的德国不多。

风格对比:比德国皮尔森的色度更重,麦芽香更丰富,后味给人一种更丰满,干净,柔和的印象;比捷克淡色拉格更浓重。

重要参数:

初始比重: 1.044 – 1.060

最终比重: 1.013 – 1.017

苦度: 30 – 45

色度: 3.5 – 6

酒精度: 4.2 – 5.8

常见酒款: Bernard Svatecni lezak , Gambrinus Premium , Kout na Sumave Koutska 12° , Pilsner Urquell ,Pivovar Jihlava Jezek 11° , Primator Premium, Uneticka 12°

标签:中等度数,淡色,下发酵,储藏啤酒,中欧,传统风格,皮尔森家族,协调(平衡),酒花香


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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