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总体印象: 一种深色略甜,酒体和味道更浓,但苦度有限的拉格啤酒。苦度很低,麦芽味道占据主导,酒花味道很淡并不平衡。
香气: 极低的麦芽香气,轻微的谷物味,很淡的焦苦和焦糖麦芽香味。酒花香气呈现轻微的辛辣或花香。发酵过程比较彻底,会有少量的酵母味道(如淡淡的青苹果味)。允许有轻微的二甲基硫醚或玉米香。
外观: 深琥珀色到清亮通明的深棕色或红宝石色,米色到浅棕色的泡沫,泡沫持续不长。
味道: 低到中等的麦芽甜香,带有较弱的焦香和(或)烤麦芽口味(可能包括很淡的咖啡、蜜糖或可可味道);较淡的酒花味道,包含花香,辛辣,或草药香,苦味很少;可能有很淡的果味;爽口程度中等,味道平衡以麦芽味道为主。但如果有焦糊或略强的烤麦芽味就是缺陷。
口感: 中等偏淡的酒体。带有奶油般的顺滑感。二氧化碳含量偏高。
注释: 一款较深色的,不凸显酒花苦味和 (或)麦芽烤过的焦苦,受众广泛的国际啤酒。
历史: 为吸引广大消费者,国际深色拉格通常由工业啤酒厂生产。通常颜色和甜度都会适应标准化的工业淡色拉格要求,或是更广泛接受的(便宜的)更传统的黑色拉格。
典型原料: 基于两棱或六棱大麦,可以用玉米、大米或糖作为辅料,使用很少的焦糖和黑色麦芽。商业版本可以使用着色剂。
风格对比: 不如慕尼黑黑啤、德式黑啤或其他深色拉格味道丰富和饱满。和其他国际拉格一样经常使用辅料。
重要参数:
初始比重: 1.044 – 1.056
最终比重: 1.008 – 1.012
苦度: 8 – 20
色度: 14 – 22
酒精度: 4.2 – 6.0%
常见酒款: Baltika #4 Original , Devils Backbone Old Virginia Dark , Dixie Blackened Voodoo , Saint Pauli Girl Dark , San Miguel Dark , Session Black Dark Lager , Shiner Bock
标签: 中等度数,深色,下发酵,储藏啤酒,传统风格, 深色啤酒类,麦芽风格