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2A. International Pale Lager(淡色拉格)

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啤酒风格
英文名称: International Pale Lager
中文名称: 淡色拉格
风格类型: 国际拉格啤酒 » 淡色拉格(International Pale Lager)
麦汁浓度: 1.042-1.050 °P&G
终点浓度: 1.008-1.012 °P&G
苦度: 18-25 IBU
色度: 2-6
酒精度: 4.6-6.0 %

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总体印象:没有强烈味道的高发酵程度淡色拉格,较好的平衡性和高二氧化碳含量,适合冷饮,清爽消暑解渴。

香气:较淡的麦芽香气,带有麦芽或谷物轻微的甜香,酒花香气从偏低到略微辛辣味都有可能。因为发酵程度很高,会有少量的酵母味道(如淡淡的青苹果味)。允许有轻微的二甲基硫醚或玉米香气。

外观:颜色浅黄到金黄,泡沫洁白但持续时间短,酒液非常清亮。

味道:比较淡的麦芽谷物味道,口味干爽,发酵程度很高。谷物特点不突出,呈现轻微的面包香或中等偏淡的谷物或麦芽甜香。酒花味道偏淡,稍有花香,辛辣,或草药 味。麦芽香和苦味的平衡感略有不同,但相对接近。回甘有清淡的麦芽与酒花香,允许有轻微的二甲基硫醚味。

口感:酒体中等偏淡,偏高的二氧化碳含量带来轻微的杀口感。

注释:国际拉格与标准的美国拉格相比,辅料更少。尽管可能是全麦芽酿造,但由此而来的缺陷是味道可能太过强烈。这类国际大众化啤酒涵盖范围很广,从规模化生产 的美式拉格,到美国和出口(美国之外)啤酒市场上可见的、 具有代表性的“进口酒”和“绿瓶包装”这类国际拉格。这类啤酒有时被混淆标记为“皮尔森”。但需注意,对任何商业啤酒而言,绿瓶包装里的日光臭都来源于保存不当,应该尽量避免,它不可能是这种酒应该出现的味道。

历史:在美国,和标准的美式拉格拥有相似的历史,并朝向优质版本的方向发展。在美国以外的地区,既有仿照美式拉格发展的,也有以皮尔森风格啤酒(通常是干爽和 稍苦)发展的,目前被大型啤酒工业或跨国啤酒企业大量销售和出口。

典型原料:基于两棱六棱的麦芽,可以用大米、玉米或糖作为辅料,也可能是全麦芽。

风格对比:一般比美国啤酒更苦更饱满,啤酒花用量和苦度不如德国皮尔森;与捷克的优质淡啤酒相比,酒体更淡、麦芽香气和酒花特点也淡;有些更高度数的产品虽然 有更多的辅料,但仍可以达到慕尼黑啤酒的味道。

重要参数:

初始比重: 1.042 – 1.050

最终比重: 1.008 – 1.012

苦度: 18 – 25

色度: 2 – 6

酒精度: 4.6 – 6.0%

常见酒款: Asahi Super Dry , Birra Moretti , Corona Extra , Devils Backbone Gold Leaf Lager , Full Sail , Session Premium Lager ,Heineken , Red Stripe , Singha

标签:中等度数,淡色,下发酵,储藏啤酒,传统风格, 淡色拉格,平衡


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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