1D. American Wheat Beer（美式小麦啤）

总体印象：和德国类似的产品相比，清爽的小麦啤酒突出更多的啤酒花和轻微的酵母味。发酵比较彻底，有面包香、啤酒花苦味和小麦香味，尽量避免酵母味。

香气：较淡的谷物、面包或小麦味；有时带有中度偏弱的麦芽甜味；中度偏弱的酯香能反映出一定的酵母菌株味道，但香蕉味不宜出现。低至中度的酒花香，可以呈现橘 味、辛辣、花香或果香，没有丁香酚类。

外观：通常由淡黄到金色，透明度从通亮到带有酵母的浑浊，逐渐逼近德国小麦风格的啤酒。泡沫丰富洁白持久。

味道：轻到中等强度的面包香，或者贯穿始终的小麦味道。可能有温和的麦芽甜味或干爽的回甘。低到中度的酒花苦味，但有时苦味久久回味。通常酒体协调柔和，可能 略苦。中度偏低的酒花味道（橘味、辛辣、花或水果），适度的酯香，但不应有香蕉香，没有丁香酚类；可有轻微的干爽回甘。

口感：中等偏淡的酒体；较高的二氧化碳含量，轻微的奶油感觉，小麦啤酒有泡沫丰富的印象。

注释：这类酒有不同的味道特征，从适口的甜味到干爽，带有明显的小麦味道，同时突出酒花味道。但美国黑麦啤酒应属于特殊发酵酒类。

历史：第一个使用纯净酵母和较多酒花、源自德国小麦啤酒风格的美国精酿啤酒，被 Widmer酒厂在1980年代中期广泛推广。

典型原料：纯粹的美国艾尔或拉格酵母（德国小麦酵母不合适)。大量的小麦麦芽（通常是30 – 50%，低于德国小麦啤酒的标准）。美国、德国或新西兰啤酒花。

风格对比：和德国小麦啤酒相比突出酒花特点，降低酵母特征。没有德国小麦啤酒的香蕉味和丁香味，通常与金色艾尔啤酒有同样的浓度和平衡感，小麦味道占麦芽味主 导。

重要参数：

初始比重： 1.040 – 1.055

最终比重： 1.008 – 1.013

苦度： 15 – 30

色度: 3 – 6

酒精度： 4.0 – 5.5%

常见酒款：Bell ’ s Oberon ，Boulevard Unfiltered Wheat Beer ， Goose Island 312 Urban Wheat Ale ， Widmer Hefeweizen

标签：中等度数，淡色，任意形式发酵，北美，精酿风格，小麦啤酒，平衡