游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

推荐阅读
书剑 LV.4
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子607
Ta的其他帖子
精选帖子
开启左侧

1C. Cream Ale(奶油艾尔)

[复制链接]
汽泡菌APP下载
啤酒风格
英文名称: Cream Ale
中文名称: 奶油艾尔
风格类型: 典型美式啤酒 » 奶油艾尔(Cream Ale)
麦汁浓度: 1.042-1.055 °P&G
终点浓度: 1.006-1.012 °P&G
苦度: 8-20 IBU
色度: 2.5-5
酒精度: 4.2-5.6 %

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

总体印象:一款干净,高发酵度,味道浓郁的美式 “ lawnmower ”(注:直译割草机,美式的很多淡味啤酒都被归为此类)啤酒。与典型的美式拉格相比,更容易淡爽 和入口。

香气:稍有甜味的麦芽味道和类似谷物的香气。允许有较低的二甲基硫醚味。酒花味道较弱,甚至没有,各种常见的花香,辛香或草药香都可能出现。总的来说,麦芽和 酒花香气都不是该酒的主导味道。可能有少量的水果酯香。

外观:颜色由浅麦秆色、淡黄色至金黄色。二氧化碳含量较高,较长的泡沫持续时间,酒液清亮透明。

味道:较低的酒花苦味。随着麦汁浓度和发酵度的变化呈现低到中等的麦香和甜味 ; 通常情况下,发酵较完全; 口感方面,通常既不突出麦芽香也不突出酒花香;会有较 弱的谷物香气,可能含有轻微的二甲基硫醚。回甘口感有从干爽到微甜的变化。有较低的水果酯香和中度偏低的酒花味道(一般指花香、辛辣或草药味)。

口感:酒体中等,但喝起来依然清淡爽口;口感顺滑,较高的发酵程度赋予产品“解渴”特点;二氧化碳含量高。

注释:禁酒令之前,奶油艾尔啤酒酒体比现在略高,酒花香气(包括一些干投酒花)和苦味更明显(25 – 30甚至以上国际苦度)。但这些版本应该归类为历史上存在的啤 酒中。大多数商业产品初始比重是在 1.050 – 1.053,苦味很少会超过20国际苦度。

历史:起泡艾尔或现在这种艾尔啤酒自1800年代出现,并在禁酒令后得以幸存。这是一种具有美国拉格风格的艾尔啤酒,与加拿大和美国东北、中部、中西部各州的拉格 啤酒是竞争关系。最初被称为起泡酒或即用啤酒,一些酿造者也使用拉格菌株(有的现在还在用),但基本不与艾尔菌株混合使用。许多产品都通过德式工艺krausened(不用糖,而投入麦芽汁使酵母自然产生)充填二氧化碳。传统酿造方式中不用低温发酵,但现代酿酒师有时用。

典型原料:美国最常用的原料,通常是单独六棱麦芽或 六棱麦芽和北美二棱麦芽混合使用。糖化过程可以使用最高20 %的辅料,在煮沸过程中也可以添加最高20 %葡萄糖等其它糖类物质。可以使用各种各样啤酒花提供苦味和回甘。

风格对比:类似标准的美国拉格,但更有特点。

重要参数:

初始比重: 1.042 – 1.055

最终比重: 1.006 – 1.012

苦度: 8 – 20

色度: 2.5 – 5

酒精度: 4.2 – 5.6%

常见酒款 :Genesee Cream Ale,Liebotschaner Cream Ale,Little Kings Cream Ale,New Glarus Spotted Cow,Old Style,Sleeman Cream Ale

标签:中等度数,淡色,下发酵,储藏啤酒,北美,传统风格,淡色拉格,平衡


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图