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[设备] 一张图告诉你生啤桶啤的温度与压力如何调整

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一张图说明酒墙二级减压阀该如何调节

关于酒墙上的二级减压阀我们往往会遇到这样的问题,生啤准备上墙的时候,搞不清楚用二级减压阀该调节到多少压力合适,过高或者过低的压力不但对泡沫影响非常大,往往也会造成因碳化过度或者杀口感不足影响生啤本来的口感。一些低碳化风格的精酿啤酒变的碳化过度,或者打酒的时候形成紧密粘稠的泡沫盖。这些问题一部分原因就是由于二级减压阀压力调节设置不当导致的。

前期需要解决的问题

1.我们知道生啤在不同温度下二氧化碳饱和的溶解性是不同的,温度越低溶解的二氧化碳越多,相反温度越高饱和二氧化碳越少。所以在调节二级减压阀的时候,我们要准确知道冷库或者风冷机的温度有多少。冷库温度是需要定期校准的,校准方法是在冷库内四个角放4个装水的瓶子,然后等待大约半小时瓶子内的水温稳定后放置温度计测量瓶子内的水温。如果4个温度数字差异过大说明冷库内温度不均衡。

2.确保主气表压力大于所需最高压力的二级减压阀的压力。一句话就能明白,如果主压力设置为0.1mpa,说明酒墙最高压力为1公斤压力,而二级压力设置为0.12mpa,那么无论如何是达不到0.12mpa的。所以一般主压力表设置在0.25-0.35mpa即可。

3.生啤上枪之前,需要保持在冷库中冷藏至少24小时以上才能使用,不能刚收到货就急忙上枪打酒。因为此时的酒是非常不稳定的,会造成大量泡沫溢出。


怎么根据不同的啤酒来调节酒头墙上的二级减压阀的压力呢?参考下图


啤酒分发设备二级减压阀调节参考表

1.png

2.png


世涛Stout / 波特Porter / 棕色艾尔Brown Ale / 深色艾尔Dark Ale / 英式淡色艾尔English Pale Ale / 英式苦啤Bitter 


淡色艾尔Pale Ale / 印度淡色艾尔IPA / 美式淡色艾尔APA / 琥珀艾尔Amber Ale / 拉格Lager / 赛松Saison / 修道院Trappist


小麦Wheat / 酸啤酒Sour / 拉比克Lambic / 西打Cider / 淡拉格Light Lager


其他:氮气世涛Nitro Stout / 35-40 psi / 2.41-2.76 bar;Imperial / Double / Triple / Barrel Aged等啤酒风格,请参照原始风格调整,如帝国IPA Imperial IPA,按照IPA来调整即可


备注:1bar=0.1mpa




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