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会酿啤酒,就距离成功酿造自己的威士忌很近了!

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下面是威士忌的酿造过程


1麦芽粉碎-2糖化-3发酵-4蒸馏-5熟陈


如果您会酿造精酿啤酒,看到1,2,3步是不是有似曾相识的感觉?对,您的感觉没错,这些操作和精酿啤酒的酿造流程基本一样,只是原料和控温等有些差异,对于能酿造各种精酿啤酒的爱好者来说,掌握不会有难度,所以如果你会酿造啤酒,您离酿造自己的威士忌就已经很接近了。


如果您也想给自己酒吧增加一个产品线,酿造自己的威士忌,来参加我们的3月期课程。




如果你也对威士忌等精酿烈酒感兴趣,不妨来看下这个课程!(为了让学员更好的掌握蒸馏技术,本期课程增加一天蒸馏实操课


2021年3月期课程


授课时间

2021年3月12日-3月15日


授 课 地 点

北京市朝阳区酒仙桥中路24号院

中国食品发酵工业研究院(以下简称“中国发酵院)




课 程 主 旨


了解威士忌的文化历史,通过车间实操掌握酿造技术和蒸馏工艺,通过品鉴训练能够掌握基本的鉴赏方法。


课 程 内 容 设 计


第一部分:威士忌糖化与发酵和蒸馏实操观摩(2.8L、20L动手实践;300L设备观摩实践)


第二部分:威士忌历史文化简介,威士忌分类和蒸馏原理讲解


第三部分:分组对抗实操练习


第四部分:不同地区与经典品类风格威士忌风格品鉴与风味物质鉴别


第五部分:威士忌调酒实践与鸡尾酒知识介绍


第六部分:理论考试结合品鉴考试



 课 程 安 排 


●主题1:威士忌糖化与发酵以及蒸馏实操


○  糖化与发酵

  2.8L蒸馏器动手实操

○  20L多功能蒸馏器动手实操

○  150L蒸馏设备观摩实操



●主题2:威士忌历史文化简介和啤酒蒸馏原理讲解


○  具代表性的苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等历史与分类介绍

○  威士忌糖化、发酵、蒸馏、陈贮工艺详解

○  威士忌原料讲解

○  蒸馏器形状与功能性关联讲解

○  威士忌蒸馏工艺计算

○  橡木桶的选择与桶陈的讲解

○  威士忌调和与装瓶



●主题3:
实操蒸馏,分组对抗实操练习

○  2.8L蒸馏器动手实操

○  20L多功能蒸馏器动手实操



● 主题4:不同地区与经典品类风格威士忌风格品鉴与风味物质鉴别

○  蒸馏酒中常见风味物质的鉴别

○  不同地区威士忌品鉴

○  不同品类威士忌品鉴

○  不同风格威士忌品鉴



● 主题5:威士忌调酒实践与鸡尾酒知识介绍


○  鸡尾酒基础知识讲解入门

○  鸡尾酒调制实践

○  经典威士忌鸡尾酒调制分享



● 主题6:理论考试结合品鉴考试和结业



如果您对课程有兴趣,请联系我们的课程老师


联系人:

马老师 17710349226 (微信同号)

赵老师 13121581115 (微信同号)

宋老师 18210087286 (微信同号)


如果您想了解我们其他课程,请关注我们的公众号


中国食品发酵工业研究院

地址:北京市朝阳区酒仙桥中路24号院


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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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