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大师杯采访欧洲啤酒之星负责人|回顾2020展望2021

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德国一直在啤酒的各个领域享有盛名,德国啤酒品牌,德国啤酒设备商,德国啤酒展会,德国的啤酒酿造学校,德国的啤酒赛事。
EBS欧洲啤酒之星大赛是德国最好的啤酒大赛。自2004年以来,EBS由拜仁独立啤酒厂协会Association Private Brauereien Bayern和德国独立啤酒厂协会Private Brauereien Deutschland共同举办,现在EBS已成为世界上最重要的啤酒比赛之一。
大师杯编辑部一直关注EBS的发展,既去年采访EBS的主席之后,我们在今年EBS公布了报名开始时间点之时,就去年比赛的一些情况尤其是中国酒厂的表现和今年比赛的安排等问题,采访了EBS的项目负责人Kilian。
 


1、
大师杯:请介绍一下2020EBS的情况。
Kilian:尽管全球爆发新冠疫情,但2020年的EBS欧洲啤酒之星还是取得了圆满成功。我们收到了自世界各地的2036款参赛作品。中国在2020年的所有参赛地区中排名第7位。这是EBS历史上中国参赛作品数最多的一年。
 


EBS2020首次在比赛中设置了70个大类。根据奥运会比赛的评分原则,每个大类里只有3款啤酒会分别获得金银铜奖。总计210个奖项。在今年的奖牌榜中,充分显示了中国的参赛酒款表现出的令人印象深刻的高品质。
 

 
中国啤酒厂牌从2015年开始才陆续在EBS发力。大约每10款来自中国的参赛啤酒就会有1款获得奖项。如果这一趋势能持续下去,我相信中国的参赛数将很快进入前五。
这些数字表明,每个啤酒厂牌都可以参加并赢得欧洲啤酒之星!这完全取决于啤酒的质量。
 
2、
大师杯:2020年新冠疫情对EBS影响大吗?请以参赛作品数、裁判邀请、作品运输等各种实例说明。
Kilian:当然,EBS2020受到新冠的影响非常大。在很长一段时间里,我们对是否能够办赛和怎么办赛没有任何把握。因此,我们必须为比赛准备和制定各种方案,灵活性是关键。在下图中,你可以看到,我们的参赛作品比2019年少了一点,而且因为我们制定的防疫制度,我们只能邀请到数量仅为2019年总评委数量50%的评委。但这确保了评委在整个品酒过程中的社交距离。
 

遗憾的是,我们在2020年无法邀请到海外评委。国际评委的总人数在往年都占比很高。由于防疫要求,我们只能邀请来自中欧的品酒师,这很无奈,也因此出现了极少数的令人失望的裁判。希望我们能在2021年的比赛中改变这种局面,因为世界各地啤酒爱好者的不同观点会带来富有成效的对话,从而提高比赛的整体质量。
去年的评委们为EBS2020的成功做出了巨大的努力。因为疫情的影响,我们还不得不增加了一天的品评,这是第一次,比赛喝了三天。但这是我们希望在未来避免的,因为过长的比赛会让裁判们失去干劲,会影响比赛的整体质量。
EBS大赛也不仅仅是在杜门斯学院进行的品酒过程。围绕大赛的其它活动也只能以节约的方式组织。为了防疫,2020年,每个裁判都是独立住宿;在交通方面,我们安排了额外的公共汽车以便裁判之间保持距离;在晚间活动期间,我们严格遵守德国当地的防疫法规,为了腾出更多的空间,专门搭建了休息用的帐篷。
令人惊讶的是,在疫情的影响下,参赛酒的运送过程却是相当顺利。来自南美洲的酒在运输上有一些困难,但与前几年相比并没有明显的问题。

2020EBS裁判团
 
3、
大师杯:总的来说,你对2020年的EBS满意吗?参赛酒款的整体水平令你满意吗?是否比往年的比赛下降了?
Kilian:今年的啤酒质量很高,并没有比往年的比赛下降,所有评委都反馈了这一点。我们对比赛的最高水平非常满意。这促使我们一年比一年好。有一点是,比赛的组织需要跟上参赛酒款的质量(笑)。
 

4、
大师杯:你怎么看待中国的参赛厂牌?
Kilian:从获奖结果中可以看出,中国的参赛酒款质量有巨大的提高。你可以看到每年的逐步进步。我们现在有来自中国的持续参赛的厂牌,他们已经成为EBS全球大家庭的一员。这让我们非常自豪,我们希望其他中国啤酒厂也能效仿他们。中国的啤酒市场非常广阔,并且有一个非常有活力的精酿发展趋势,我们非常看好。我们可以看到,中国啤酒厂牌对啤酒投入了大量的精力和热情。我们收到许多来自中国啤酒厂牌的电话和电子邮件,因为他们不希望他们的参赛过程出任何问题。和他们一起工作很愉快。
 
5、
大师杯:你怎么看待中国的获奖厂牌?他们有没有哪些获奖的啤酒让你或者其他EBS工作人员印象深刻的?
Kilian:每一个奖项都是一项特殊的成就。楚门酒厂凭借两个金奖脱颖而出,但这不应掩盖这样一个事实:每个获奖啤酒厂牌的奖项都是巨大的成功和质量的证明。


6、
大师杯:你对想参加但还没参加EBS的中国厂牌有什么建议?
Kilian:来试试吧!
在2021年的EBS中,我们计划改进对参赛啤酒的反馈,以便啤酒厂能够利用比赛反馈对产品质量的进行更好的改进。过去我们有参赛者根据比赛的反馈来调整配方,结果后来在EBS中获得奖牌!
一个提示:避免使用PET瓶子来装参赛酒。往年的比赛证明,这种包装形式在长期的运输中会对啤酒的质量产生明显的不良影响。
 

7、
大师杯:你认为中国厂牌在哪些方面改进可以在EBS中获得更多的奖项?
Kilian:我认为中国的啤酒厂牌只需走他们自己的路,持续走下去。2020EBS的获奖结果已经说明了中国的酒厂走在对的路上。可以把比赛的反馈用上,持续在啤酒上发力,会很快看到效果。
 
8、
大师杯:很多人认为中国精酿的发展很像美国,中国精酿啤酒更像美式精酿啤酒,你认为这会影响中国厂牌在EBS上获奖吗?
Kilian:正相反。美国厂牌是EBS中获奖第二多的,他们的啤酒都很有创意且令人兴奋。如果中国精酿啤酒也有这份创新性和匠人精神,我相信在接下来几年里会有更多的中国厂牌在EBS获奖。但这也需要这些啤酒不是简单的改编和拼凑,而应该是每个啤酒品牌拥有自己的鲜明风格和个性。
 
9、
大师杯:有些中国厂牌认为,酿造德式风格啤酒在EBS上得奖是一种最高认可,你怎么看?
Kilian:虽然我整体上还是认为每个奖项都是一种巨大的荣耀,但我确实可以理解这个说法。特别是在德式风格的组别里,有很多历经百年锤炼的德国厂牌参赛。挑战确实非常大。所以,我很理解对于非德国厂牌来说,在EBS 上赢得德式风格的奖项是一种非常特别的认可。
 

10、
大师杯:最近,新冠疫情又在欧洲肆虐,这会影响今年的EBS吗?今年的比赛有什么计划?
Kilian:我们最近发现欧洲接种疫苗的时间会比想象中需要的更久。德国的感染数据持续高位。因此,我们肯定会跟新冠疫情继续共处数月,这肯定会影响EBS2021。
但非常重要的一点是:我们完全有信心举办2021年的EBS!2020年的成功给了我们足够的信心。就像上面提到过的,灵活性一直是最重要的,我们将根据具体情况做出反应。
EBS2021的网上参赛报名将于2021年4月1日开始,登录我们的官网www.european-beer-star.com.即可关注相关信息,更多关于比赛的细节将在接下来几周里陆续公布。

EBS项目负责人Kilian Kittl
 
以上就是采访部分。Kilian作为2020年顶着疫情、火线上任的项目负责人,相信他会在2021年的比赛中继续保证EBS的安全运行。也期待我们国内有更多厂牌在这个欧洲最好的啤酒赛事中得到更多奖项。
大师杯会在之后的日子里持续更新EBS2021的参赛事宜,敬请关注,有问题也可直接留言。








往期回顾
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大师杯采访欧洲啤酒之星大赛主席 | 赛事介绍



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