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为什么一百多年前苏格兰的酒厂都爱用Glenlivet这个名字

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1800年代,或许是苏格兰威士忌酒厂最繁多的时期,当时全苏格兰有2000~3000家的威士忌酒厂,然而这些酒厂几乎都是私酿酒厂没有任何合法执照。



即便如此,威士忌依然是许多人最爱的烈酒。

 

一麦单传的格兰威特


而当时私酿威士忌品质最佳的当属Glen Livet「利威河流过的山谷区域」这片地区,就相当于现在的斯佩塞产区,格兰威特酒厂是该区的翘楚,它所出品的单一麦芽威士忌,就是当时的梦幻逸品。



与当时流行的泥煤烟熏风格威士忌不同的是,格兰威特开创了极富层次的花香果香风格,从此成为了当初的Glen Livet现今的斯佩塞地区的标杆。

 

就连英格兰的国王--乔治四世,都忍不住格兰威特威士忌的诱惑,多次暗地微服出巡,在阴暗的黑市小酒吧里,找寻珍酿。就像是中国乾隆皇帝一样,只不过一个为了美酒,一个为了美人。乔治四世最后终于受不了,想尽办法颁给格兰威特酒厂该产区第一张合法执照,为了能光明正大的喝到他心爱的佳酿。

 

 

一直创造,颠覆传统的格兰威特


要知道,在当时领取这张合法执照是一件吃力不讨好的事,除了多缴税赋之外,近邻数千家的私酿酒厂,全都成了格兰威特酒厂的敌人了,为此,利威河区的土地领主还特别给了格兰威特的创厂主人George Smith,给两把手枪来自卫。

虽然辛苦,但是这第一张合法执照也同时标示着,当时格兰威特超水平的酿造技术,以及最好的质量管控。换言之,在200年前威士忌的基本观念还模糊不清时,就是由格兰威特的主人George Smith订下了所谓威士忌的标准,他所建立的标准,不是规范,而是当时所有蒸馏者所毕生追求的目标。

 

格兰威特蒸馏厂所使用的设备,蒸馏器的型式,威士忌的主要风格,200年前,号称格兰威特的年代也是苏格兰威士忌的初生期,全都是其他人所仿效拷贝的目标,甚至连名字也进行拷贝,数十家的其他蒸馏厂,纷纷将自己的酒厂前面,冠上格兰威特这个头衔,因为这个名字就是质量的保证。当时的苏格兰威士忌酒厂还都是以泥煤烟熏风格为主,而格兰威特却已经开始开创出以花香果香为主的另一种风格,并最终成为其他酒厂竞相模仿的对象!


正因为格兰威特的威士忌太过出色,带动了整个利威河谷区的声誉,以至于其他许多酒厂都会在酒厂名字后面加上Glenlivet这个词,乔治史密斯和他的后人为了维护格兰威特的名誉,向英国王室申请保护,因此格兰威特酒厂获得了独家特许使用Glenlivet这个名字的酒厂,因此才有了THE Glenlivet中THE的由来。



而格兰威特的威士忌之所以能够如此受欢迎,还离不开酒厂的几大创新之举:

 

创新之一,使用来自于乔西之井(Josie’s Well)的硬水水源

 

大部分苏格兰酒厂使用的都是软水,而格兰威特偏偏却使用乔西之井富含矿物质的水源(硬水),终年5-8℃的冰凉清澈,使得从大麦中粹取糖分的过程更加顺利,进而创造出完美的麦汁,为格兰威特注入独特傲人的特质。即使使用硬水会使蒸馏器寿命减少一半,仍坚持使用硬水,只为创造出最优质的酒液。

 

创新之二,运用高颈蒸馏器营造细腻风格

 

独特的高颈灯笼型铜制蒸馏器,蒸馏颈的宽度让酒液与蒸馏器有最多的接触,而蒸馏器的高度则让酒质更轻、更细致。因此高颈蒸馏器是格兰威特威士忌风味特性的决定性关键。



而格兰威特酒厂的地理位置也造就了其优秀的酒质,酒厂位于海拔900英尺的高地,是苏格兰最冷的地区之一,这也为威士忌的缓慢熟成提供了最好的环境条件。


 

直到现今,格兰威特仍秉持着200年前的精神及文化,国际上许多知名的品酒大师,都知道格兰威特在历史上建立了苏格兰威士忌的标准,因此身边会随时准备一瓶格兰威特,当品尝其他酒款时,它就是单一麦芽威士忌中的标杆。



一麦单传,一直创造,格兰威特在近期迎来了全新的品牌升级,新包装的颜色完全凸显了格兰威特“一麦单传,一直创造”的精神,无论是老饕或是刚入门的威士忌爱好者,想必都会对格兰威特的全新面貌留下深刻的印象!


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