2018Hops大家庭年度酒单出炉

这款醇干ipa相较于石头以前的版本苦度做得更低，但是仍然保留了柑橘、橙子等热带水果的丰富的香气，入口酒体饱满，酒花香气伴随着甜味散开，收口是干净的苦味，加上美好的日期最大程度保证了酒的新鲜，是冬日里绝佳的ipa选择。

大名鼎鼎的吉尼斯世界纪录大家都知道，殊不知这货其实是酒厂出身。专利技术在干世涛中加入氮气，带来丰富的泡沫和极致顺滑、细腻的口感，以及视觉冲击超强如瀑布般的酒体。一口下去就像小时候最爱吃的奶油蛋糕，慢慢在你口腔化开，较干的酒体和烘烤麦芽带来焦糖、咖啡等的香气很好的平衡了泡沫的甜腻，记得最后舔掉你嘴唇上的＂奶油"。

捷克有个小镇叫皮尔森，这里有个酒厂叫乌奎尔，好巧不巧他家唯一一款酒取名叫皮尔森，后来这款酒也成为了大千啤酒世界中的一个分类。有幸国内喝到这个生啤是幸运的，金黄色的外观，独特的麦芽香气，微甜的酒体，丝丝苦味收口，成就了这款不可替代的口粮。世上只有一个皮尔森，他来自捷克。

今年第一次在立吞喝到的时候感到很意外，可能是因为很久没喝过的缘故，所以印象中的味道亦有些遥不可寻。入口是活泼的酸味，缓缓的刺激腮帮子，让我不由地微微一笑，慢慢的又感觉熟悉起来。熟悉是这酸甜的口感，只是发觉这酒对我来说已并不像以前那样浓烈，以前需要正襟危坐的细细品味，现在则更适合在那苦夏消暑解渴。想想上次喝她可能是2015年，我想她并未曾改变，而是我这几年变了。

第一次喝到“香槟ipa”。作为一个重度ipa爱好者，在第一次喝这个品类之前很好奇它会是什么味道，久负盛名的enjoy by01.01.19是很“干”的类型，但我自己尝的第一口的的确确感受到香甜，片刻后我才反应过来，这是新鲜的啤酒花通过精心搭配产生的水果味道，只有在收口的干冽中，才能察觉前面的香甜更多的闻香而非口感。虽然没有去研究究竟有哪些种类酒花，是如何搭配投放，但不可否认的“高级感”任何人都可以分辨。

无需赘言，每当你失去了方向，喝个大杯乌奎尔，他总能提醒你“路”在何方。我办公室常备了一些，偶尔会开来喝。

我第一次见她，觉得她对我有所防备，这种陌生的排斥感反而让我很舒适，浑浊中摸索和试探是成为朋友前最有趣味的博弈了。聊起来的契机居然是一部动画，rick and morty。熟悉后，她的热情，敢爱敢恨和情绪波动高出了我的预期，但同时在一些事上的理性和坚定亦是让人刮目相看，当所有的事成为立体的冲击时，仿佛热带水果和气泡的化学反应，那一刻我深知，很荣幸，她把我当朋友了。

他经常神出鬼没，前一秒还在，后一秒就消失于江湖了，他总给人一种特别神秘，偏执，孤立的感觉，我很少和他说话，因为我觉得我和他一样脆弱，可能经不起语言这么庞大的压力，被最后一根稻草压垮。他时常都坐在笔记本电脑前钻研一些我看不懂的东西，旁边的酒瓶就是米字旗，苦涩，传统，像裹小脚一般纠缠的ipa。没有太多的话去描述，没有太多情绪去发泄，也没有太多的甜味需要寻觅。

看看，这商务会所一般高端大气的名字，一进门就是一排人给你说老板欢迎光临，这种气派的我肯定要最后写嘛。他呢，我真要写吐槽的那是下笔如有神，但是他看了肯定不高兴，因为他很多疑，也很敏感，就像单宁酸。做人呢，如果不能让自己开心，至少让别人开心会嘛，所以我还是很温和的写上几句奉承之言，努力是一种陈年，有的人能喝到并体会期间的深刻，而有的人就觉得一股桶味，苦涩至极。至于结果拿给谁去评价，谁去定夺，无从晓得。呜呼哀哉，总结一下，亚历山大我给的是100满分。你也是。

PS：对于啤酒的认知和体验，我一直觉得自己是个普通群众级二流鉴赏水准，对于一款酒，我更倾向于情绪化品鉴，醉人的不一定是酒。所以这并不是一篇发烧友品鉴帖，此帖没有让发烧友高潮的词汇，比如平衡，炸，好喝到流尿等。写这篇小学作文的目的，其实出发点是我个人的感受。我想拿着这三瓶酒，去一个地方，见三个人。

老朝给我说后，我想到的第一个。甜井是蛙哥和泰老师一起做的一个重庆在地啤酒厂牌。从他们在民心佳园开始自酿，到将场地搬到海尔路，再到现在换一个更大的地方。我们经常过去蹭酒喝，蛙哥跟泰老师也从不吝啬。大家一起摆过很多龙门阵，其实不单单是啤酒。我喜欢做事有钻研精神的人，泰老师跟蛙哥在酿酒的时候我会觉得这就是手艺人。在他们酿出来的酒出现在立吞的时候，我发自内心为他们高兴。蛙哥还说：在重庆，啤酒上一次立吞跟乐队上一次坚果是一样的。我也很骄傲的给别人说：这是我朋友酿的酒。所以作为第一次在立吞上的酒，甜井的这款必然是我想到的第一个。

应该是我第一次参加share局喝到的好酒，后来随着对啤酒的热爱，陆续参加了很多次。想到这酒是因为对于我这种初学者来说，在这种局里面学到的东西是很多网上根本查不到的。当时还打印出了一本介绍每一瓶酒的册子。一个大瓶好些人分，我们都坐到那里等到，喝了还会分享个人的感想。这种氛围对于我来说是温暖的，是亲切的。酒是好酒，一起参加的人在一起，酒能更好。人酒不离，相交相融。

写起来才发现自己还记得到很多酒的味道。这是我第一次喝到的特别棒的世涛。到现在为止，我都可以完整的回忆起从入口到吞下切的一整个味觉感受。人是可以记忆黑多感受的动物，用语言表达不出来，但脑中可以不停重复。喝的数量没这么重要，重要的是喝到好的酒会让人记很长一段时间，甚至一辈子。

PS：说是要写Top3，实际一年喝到的好酒怎么可能只列出三个？对我来说，还比不到很多朋友爱酒如命，我只是一个不是很够格的谈酒人。所以老朝给我说要写Top3的时候，我想到的是发生在Hops/立吞跟某款酒或者某个酒厂有关的故事。上面是我的Top3，没得排名。

打开罐子的时候给你的惊喜，就像你没开门之前，永远不晓得外面站的是你老公还是全身赤裸的隔壁老王，“Surprise！”

有一次和一朋友吃宵夜，我问他什么是爱情？

“你做什么工作？”

“卖酒。”

“那每个人点的酒都一样吗？”

“肯定有区别呀。有人喜欢甜的，有人喜欢苦的。这个看人。”

“对了哦，就像这水煮肉片，看着上面是都是嘎嘎没得区别，但下面有人要豆芽打底，有人要白菜打底，奇怪的还有用血旺打底的。人家喜欢，没有标准。”

“那婚姻了？”我又问到

“这些客人喝到最后还差一点就会神智模糊时，你告诉他最后只能点一杯了，他们一般会点什么酒？”

“乌奎尔吧，点它在这种时候总没有错。”并没有多考虑我回答到。

朋友就着最后一点血旺，刨掉了碗里剩的毛干饭，用手背撸了撸嘴，点上一根烟，“这就是婚姻。”

目光随着烟圈慢慢的飘到门头上斑驳的招牌，上面豁然写着三个大字：不关门。

说这个酒能喝出初恋的感觉。

我不是很信。

毕竟没有初恋。

经典演绎：

乌奎尔和健力士这两个老牌算是我每次到店必点。喝得有点醉了，点杯乌奎尔先稳一手。乌奎尔清爽易饮喝起来完全没得负担，酒花的香味和微苦口感奠定它性价比最高口粮酒的地位。

喝多了酸啤想转变一下味觉，整一杯健力士。健力士口感柔和顺滑，泡沫丰富如同奶盖，经久不散。下沉的气泡也是一大特色，总的来说好喝易饮颜值高。

可能很多朋友都喝过瓶装或者罐装的这两款酒，觉得一般般，但是尝试一下生啤，绝对会有惊艳的感觉。

精酿进阶：

18年浑浊IPA已经不再流行，最时髦装逼的标签变成“过的什么桶”。我对过桶啤酒的认识最早来源于女公爵这款过橡木桶的高性价比口粮酒，在随后的酒局中得到强化，喝过了各种过桶啤酒，比如：波本桶、雪莉桶、各种葡萄酒桶等。总结来说这个类型的酒一般度数不低，价格略高，其中还不乏有雷，但总体还是让人愉悦的。随着目前过桶啤酒的热门，不少大厂牌也开始做起了这个风格，比如说Founders、图乐、八怪、卡斯卡特等，遇到了不要吝啬，试试。

Whisky与Gin：

记不到是哪一天开始了，立吞吧台上多出了一排洋酒。我以前对洋酒的理解几乎是建立在调和酒上，去过热门的flavorlounge或是醉先生，也去过不入流的Helen某寺庙，对洋酒的理解停留在越洋气越花哨越牛逼，觉得金汤力这些，都是点给喝不得酒的女娃儿。直到在主理人小朝的带领下，重新认识了Gin，真香！感觉像是一下子如同练功开了窍，自此引发了对Whisky与Gin的浓烈兴趣。

PS：我把18年在hops1/2店喝到的好酒，大概分成下列3个大类，并仅限于某三瓶酒，更多的是三种不同的状态。

 12月30—1月1日

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Hops1店  阿尔肯·梅斯买二赠一

Hops2店立吞  指定酒水买二赠一

12月31日23点至打烊

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Hops1店/Hops2店立吞

全场酒水8折