长久以来,一直有这样一个传说。
每一个从工业啤酒走进精酿啤酒的选手,初入门时的选择可能很多,最初可能是图高酒精度喝了一个修道院三料,可能是图夏季开怀畅饮喝了一个清爽的比利时小麦,也可能是今日味觉需稍清淡喝了一个青苹果味的水果啤酒,由此发现精酿的不同之处,开始慢慢主动选择尝试更多不同风味的精酿。
再经过一段时间,喝到一个岔路口,往往人会不自觉走向两个精酿的方向。
一群人疯了一样的热衷于酒花风味浓郁的各种IPA,拿到瓶子第一时间看罐装日期,就害怕时间沉了酒花味不再如刚罐装时那样清晰,且能大致分辨不同酒花种类的不同香气;
另一群人疯了一样的追寻口味浓郁的各种世涛,过桶或没过桶,品饮时从温度高到温度低的区别,放了几年了还是刚装瓶没多久,这些小小差别都让他们为之振奋,看到酱油都想品一品。
不过无论你是IPA党,还是世涛党,经过时间的沉淀,最终都会通向同一个精酿的罗马:酸啤。
酸啤丰富的层次感,复杂的味觉刺激,总是一再的刷新人对于单一酸味的认知,巧妙蕴含了所有不管是来自IPA还是世涛的任何风味,每个人似乎都可以在其中找到让自己一闻即为之打摆子的理由,然后成功对酸上瘾。
其实酸啤算不上是可以畅饮不停杯的酒,慢慢在口中弥散荡漾的酸味,需要人有强劲的胃和舌苔。而富含脂肪和汁水的饺子,无疑是酸啤最佳的品饮搭档。
酸配饺子,越喝越有
一个人打摆子,不如众人共同打摆子。
本周日,12月的第一天,我们正式推出酸啤之饺子计划。
组织大家一起围坐桌前,认真谨慎共饮首批进入国内,来自2个酒厂共计9款酸啤佳酿。
位于美国加州,成立于2014年Sour Cellars 酸味酒窖酒厂,是一家年轻的专注于酸啤酿造的微型酒厂。
Sour Cellars选择了最费力、最耗时的传统比利时酿造方式,结合现代酿造技术,将啤酒置于橡木桶陈放至少一年以上,投入反复试验获得的野生酵母及当地最佳批次的水果品种,历经漫长而复杂的发酵期,最终沉淀出让人惊艳的独特酸啤。
酒精度/ABV:6%
这是一款金色酸艾尔,加入加州当地有机油桃,是17、18、25和34个月桶装混合发酵的金色酸艾尔。丰富的泡沫,入口即有淡淡的黄桃及行人香气,酒体略干,酸的刺激感较少,橡木桶带来了清新香草巧克力味,收口较干。
酒精度/ABV:4.9%
加入加州当地手工采摘的超过150磅的粉红色番石榴,在橡木桶中陈放29个月,装瓶后又历经4个月的瓶内发酵,带来这一款混合金色酸艾尔。淡淡的果香,入口酸感明显,收入干但不涩。
酒精度/ABV:5.9%
这款金色酸艾尔加入了博伊森莓进行发酵,投入水果比例十分高,酒体呈漂亮浑浊的紫红色,在橡木桶中陈放12-37个月,且瓶内发酵3个月以上,莓子的香气十分浓郁,甜与酸达到了完美的平衡。
酒精度/ABV:7.4%
这款酒加入了黑加仑汁发酵了5个月,后又与另一个发酵了37个月的啤酒混合,酒体呈深红色,香气便淡,能闻出淡淡的野菌味,橡木桶带来了香草味,果味清新,酸感稍明显。
酒精度/ABV:5.9%
这款酒由3种不同年份的金色艾尔混合而成,加入了来自密歇根的超过300磅去核樱桃,在橡木桶中陈放,酒体呈嫩嫩的粉红色,酸甜平衡,收口略干。
2013年的芝加哥,一位受到比利时传统风格啤酒启发的酿酒师,建立了自己的兰比克酒厂Une Année,永远黑白相间的极简包装,内含丰富水果,每一款都似乎带有传统兰比克的风味,却又充斥了不一样的清新水果增味。
酒精度/ABV:6.5%
这款加入了黑加仑增味的美式野菌艾尔,拥有深红色的酒体,散发浓郁的葡萄香气,温和的酸感,已经成了Une Année的畅销酒款。
酒精度/ABV:6.5%
这款酒投入大量覆盆子,深粉色的酒体,口感顺滑细腻,平衡的单宁味,收口较干,果香浓郁。
酒精度/ABV:6.5%
加入大量莫雷洛樱桃发酵,酒体呈现顺滑的神粉色,酸甜平衡,野菌味得到了很好的控制。
酒精度/ABV:6.5%
这是接受度较高的芒果增味的美式野菌艾尔,丰富的芒果、柑橘、柠檬的味道,酸甜平衡,但味道绝不单一。浑浊的橙黄色酒体,让人仿佛在喝一杯浓郁的果汁。
深冬时节,为了更健康更温暖的喝酸,我们提供真实手工制作的饺子一人一份。
羊肉馅儿+素菜馅儿=10分饱满浓浓暖意
为保证活动顺利进行,本次饺子计划采用提前报名形式。
请私信或留言至我们的公众号报名参与,报名需支付50元的活动定金,如报名后因故无法参与活动,定金可退。
报名人数凑齐后,将不再接受报名。
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