HopsTasting|饺子计划:论一个精酿柠檬精的自我修养

长久以来，一直有这样一个传说。

每一个从工业啤酒走进精酿啤酒的选手，初入门时的选择可能很多，最初可能是图高酒精度喝了一个修道院三料，可能是图夏季开怀畅饮喝了一个清爽的比利时小麦，也可能是今日味觉需稍清淡喝了一个青苹果味的水果啤酒，由此发现精酿的不同之处，开始慢慢主动选择尝试更多不同风味的精酿。

再经过一段时间，喝到一个岔路口，往往人会不自觉走向两个精酿的方向。

一群人疯了一样的热衷于酒花风味浓郁的各种IPA，拿到瓶子第一时间看罐装日期，就害怕时间沉了酒花味不再如刚罐装时那样清晰，且能大致分辨不同酒花种类的不同香气；

另一群人疯了一样的追寻口味浓郁的各种世涛，过桶或没过桶，品饮时从温度高到温度低的区别，放了几年了还是刚装瓶没多久，这些小小差别都让他们为之振奋，看到酱油都想品一品。

不过无论你是IPA党，还是世涛党，经过时间的沉淀，最终都会通向同一个精酿的罗马：酸啤。

酸啤丰富的层次感，复杂的味觉刺激，总是一再的刷新人对于单一酸味的认知，巧妙蕴含了所有不管是来自IPA还是世涛的任何风味，每个人似乎都可以在其中找到让自己一闻即为之打摆子的理由，然后成功对酸上瘾。

其实酸啤算不上是可以畅饮不停杯的酒，慢慢在口中弥散荡漾的酸味，需要人有强劲的胃和舌苔。而富含脂肪和汁水的饺子，无疑是酸啤最佳的品饮搭档。

酸配饺子，越喝越有

一个人打摆子，不如众人共同打摆子。

本周日，12月的第一天，我们正式推出酸啤之饺子计划。

组织大家一起围坐桌前，认真谨慎共饮首批进入国内，来自2个酒厂共计9款酸啤佳酿。

位于美国加州，成立于2014年Sour Cellars 酸味酒窖酒厂，是一家年轻的专注于酸啤酿造的微型酒厂。

Sour Cellars选择了最费力、最耗时的传统比利时酿造方式，结合现代酿造技术，将啤酒置于橡木桶陈放至少一年以上，投入反复试验获得的野生酵母及当地最佳批次的水果品种，历经漫长而复杂的发酵期，最终沉淀出让人惊艳的独特酸啤。

此次共有5款Sour Cellars参与计划

酒精度/ABV：6%

这是一款金色酸艾尔，加入加州当地有机油桃，是17、18、25和34个月桶装混合发酵的金色酸艾尔。丰富的泡沫，入口即有淡淡的黄桃及行人香气，酒体略干，酸的刺激感较少，橡木桶带来了清新香草巧克力味，收口较干。

酒精度/ABV：4.9%

加入加州当地手工采摘的超过150磅的粉红色番石榴，在橡木桶中陈放29个月，装瓶后又历经4个月的瓶内发酵，带来这一款混合金色酸艾尔。淡淡的果香，入口酸感明显，收入干但不涩。

酒精度/ABV：5.9%

这款金色酸艾尔加入了博伊森莓进行发酵，投入水果比例十分高，酒体呈漂亮浑浊的紫红色，在橡木桶中陈放12-37个月，且瓶内发酵3个月以上，莓子的香气十分浓郁，甜与酸达到了完美的平衡。

酒精度/ABV：7.4%

这款酒加入了黑加仑汁发酵了5个月，后又与另一个发酵了37个月的啤酒混合，酒体呈深红色，香气便淡，能闻出淡淡的野菌味，橡木桶带来了香草味，果味清新，酸感稍明显。

酒精度/ABV：5.9%

这款酒由3种不同年份的金色艾尔混合而成，加入了来自密歇根的超过300磅去核樱桃，在橡木桶中陈放，酒体呈嫩嫩的粉红色，酸甜平衡，收口略干。

2013年的芝加哥，一位受到比利时传统风格啤酒启发的酿酒师，建立了自己的兰比克酒厂Une Année，永远黑白相间的极简包装，内含丰富水果，每一款都似乎带有传统兰比克的风味，却又充斥了不一样的清新水果增味。

此次共有4款Une Année参与计划

酒精度/ABV：6.5%

这款加入了黑加仑增味的美式野菌艾尔，拥有深红色的酒体，散发浓郁的葡萄香气，温和的酸感，已经成了Une Année的畅销酒款。

酒精度/ABV：6.5%

这款酒投入大量覆盆子，深粉色的酒体，口感顺滑细腻，平衡的单宁味，收口较干，果香浓郁。

酒精度/ABV：6.5%

加入大量莫雷洛樱桃发酵，酒体呈现顺滑的神粉色，酸甜平衡，野菌味得到了很好的控制。

酒精度/ABV：6.5%

这是接受度较高的芒果增味的美式野菌艾尔，丰富的芒果、柑橘、柠檬的味道，酸甜平衡，但味道绝不单一。浑浊的橙黄色酒体，让人仿佛在喝一杯浓郁的果汁。

深冬时节，为了更健康更温暖的喝酸，我们提供真实手工制作的饺子一人一份。

羊肉馅儿+素菜馅儿=10分饱满浓浓暖意

为保证活动顺利进行，本次饺子计划采用提前报名形式。

请私信或留言至我们的公众号报名参与，报名需支付50元的活动定金，如报名后因故无法参与活动，定金可退。

报名人数凑齐后，将不再接受报名。

-End-